Spis treści:
- Żabnica - charakterystyka
- Właściwości żabnicy
- W jakich morzach żyje żabnica?
- Jak smakuje żabnica?
- Jak przyrządzić żabnicę? Przepisy
Żabnica nosi niechlubny tytuł najbrzydszej ryby świata. Chociaż jej wygląd może odstraszać, mięso diabła morskiego jest niezwykle delikatne, mówi się nawet o tym, że ma niebiański smak. Żabnica wykazuje również właściwości pozytywnie wpływających na organizm. Co więcej, można przygotować z niej wiele ciekawych dań, rozpoczynając od pieczonej żabnicy, przechodząc przez rybny bulion, kończąc na sałatce z żabnicą. Sprawdź, jakie specjały można przyrządzić z diabła morskiego.
Sprawdź także: Jak mistrzowsko przyrządzać ryby?
Żabnica - charakterystyka
Ryba ta znana jest również pod nazwą diabeł morski. Nic dziwnego, żabnica z pewnością nie należy do piękności, jest drapieżnikiem, ma spłaszczone ciało, wyłupiaste oczy i szereg ostrych, wystających zębów. Żyje samotnie na dnie morza, gdzie zagrzebana w mule wyczekuje na swoje ofiary, by znienacka zaatakować. Ryba ta potrafi pochłonąć pokarmy, które są jej wielkości, wszystko za sprawą rozszerzającej się paszczy oraz rozciągliwego żołądka.
Przeciętnie waży około 10 do 20 kilogramów. Istnieją również osobniki, których waga sięga niemal 60 kilogramów i dwóch metrów długości! Dobrze wtapia się w otoczenie, dzięki brunatno-zielonkawej barwie. Co ciekawe, mięso tej przerażającej ryby jest niezwykle delikatne i cenione w wielu kuchniach świata.
Właściwości żabnicy
Mięso żabnicy jest chude, to świetne źródło białka oraz kwasów omega-3. W jej składzie znajduje się witamina A, witaminy z grupy B oraz fosfor, magnez, żelazo i selen. Taki zestaw witamin i minerałów korzystnie wpływa na układ nerwowy, zdrowie oczu, stan mięśni, zębów i kości. Diabeł morski to ryba, która świetnie sprawdzi się dla osób na diecie, w 100 g ma tylko 85 kcal.
W jakich morzach żyje żabnica?
Żabnicę można spotkać w północno-wschodniej części Oceanu Atlantyckiego, w Morzu Północnym, a także w zachodniej części Morza Bałtyckiego. Występuje także na terenach północno-zachodniej Afryki. Na szczęście żeruje na głębokości do tysiąca metrów, dzięki czemu nie musisz się obawiać, że podczas wakacyjnej kąpieli w morzu będziesz miał niemiłą przyjemność spotkać diabła morskiego.
Jak smakuje żabnica?
Czy najbrzydsza ryba świata może być smaczna? Okazuje się, że jak najbardziej. Mięso żabnicy jest białe, delikatne, ma dosyć zwartą strukturę. Niektórzy mówią, że przypomina w smaku królika lub młodego kurczaka. Jeśli wybierzesz się na zagraniczne wakacje, w menu w języku angielskim możesz znaleźć ją pod nazwą monkfish. Diabeł morski to gatunek ryby w szczególności popularny we Francji i Hiszpanii. Ile kosztuje żabnica? Cena żabnicy za kilogram oscyluje w granicach 200 zł.
Jak przyrządzić żabnicę? Przepisy
Żabnicę można przyrządzić na wiele sposobów. Oczywiście najpopularniejszym daniem jest żabnica smażona lub pieczona. Można zrobić z niej również bulion, a także dodać do wykwintnej sałatki.
Pieczona żabnica
Żabnica świetnie smakuje w wersji pieczonej. Nie potrzeba do niej wielu dodatków, delikatny smak ryby świetnie podkreśli masło, oliwa i sok z cytryny. Do zrobienia tego przepisu będziesz potrzebować: 400 g fileta z żabnicy, łyżki masła, dwóch łyżek soku z cytryny, łyżeczkę skórki z cytryny, oliwy soli i pieprzy.
Oczyszczony i umyty filet oprósz sola i pieprzem. Naczynie żaroodporne posmaruj oliwą, ułóż na nim rybę. W garnku roztop masło, skrop nim żabnicę. Dodaj startą skórę z cytryny. Piecz w 200 stopniach przez 20 minut. Na koniec polej sokiem z cytryny. Świetnie będzie smakować w towarzystwie pieczonych warzyw, np. ziemniaków, papryki, cukinii i pomidora.
Smażona żabnica z purée z kalafiora
Diabła morskiego można również usmażyć. To bardzo delikatna ryba, dlatego warto podać ją z dodatkami, które nie przytłoczą jej smaku. Do wykonania smażonej żabnicy przygotuj: filet 500 g, mały kalafior, pełnotłuste mleko, gałkę muszkatołową, sól, biały pieprz i masło.
Umytą i osuszoną rybę posól i oprósz pieprzem. Na patelni rozgrzej dwie łyżki masła, a następnie obsmaż filet z dwóch stron. Zmniejsz ogień, smaż jeszcze przez kilka minut – łączny czas smażenia nie powinien przekraczać kwadransa.
Przygotowanie purée z kalafiora zacznij od podzielenia go na różyczki, ugotuj go na mleku, aż do miękkości. Dodaj masło, mleko, sól i pieprz, wszystko dokładnie zblenduj. Podawaj w towarzystwie ryby.
Żabnica w bulionie
Do jednych z popularniejszych dań z użyciem żabnicy należy bulion. Może stanowić bazę do wielu wyśmienitych zup. Do przygotowania żabnicy w bulionie będziesz potrzebować: 750 g żabnicy, 450 ml bulionu warzywnego, jednej czerwonej cebuli, ząbek czosnku, kawałek selera, marchew, 350 g pomidorów, świeży rozmaryn, 120 ml wytrawnego białego wina, świeży tymianek, oliwę z oliwek, sól i pieprz.
W garnku podsmaż na oliwie z oliwek pokrojoną w piórka cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek, oraz świeży tymianek. Filet z żabnicy pokrój w mniejsze części, oprósz solą i pieprzem. Obsmaż z obu stron na złoty kolor. Wrzuć pokrojoną marchew, seler, pomidory, podlej winem. Gotuj przez pięć minut, aż wino wyparuje. Wlej bulion, dopraw solą i pieprzem, gotuj przez kwadrans.
Masz ochotę na danie z rybą? Zobacz, jakie przepisy przygotowali nasi użytkownicy:
1. Stek z tuńczyka z sosem z kiwi
Zobacz przepis
Stek z tuńczyka z sosem z kiwi / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
5. Karmazyn w chrupiącej panierce z macy
Zobacz przepis
Karmazyn w chrupiącej panierce z macy / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
9. Grillowany stek z tuńczyka
Zobacz przepis
Grillowany stek z tuńczyka / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
Autorka: Anna Hutek
Opracowała: Joanna Cebulak-Brzykcy
Zobacz także:
Zdrowy deser, który ma zero kalorii. Hit tego lata przygotujesz w domu »
Jedna sztuczka, która odmieni przetwory. Ogórki małosolne będą twarde i chrupiące »
Efekt jojo wpływa nie tylko na sylwetkę. Skutki odczuwają serce i wątroba »
