Kara za niedojadanie resztek
W lipcu 2022 roku ONZ (Organizacja Narodów Zjednoczonych) opublikował raport, z którego wynika, że jedna na dziesięć osób boryka się z głodem. Na całym świecie już ponad 800 mln ludzi nie ma co jeść (to o 50 mln więcej niż w poprzednim roku), a 2,3 mld jest niedożywionych.
Na tak dramatyczną sytuację mają wpływ inflacja (wzrosty cen produktów spożywczych, ale też paliwa czy kosztów życia), brak lub ograniczenie dostaw żywności do niektórych regionów świata, spowodowane wojną w Ukrainie. Jak oceniają eksperci ONZ, w kolejnych latach zjawisko może się pogłębiać.
Tymczasem, świadomy klęski głodu, właściciel restauracji Takumi w Finlandii odnotowywał, że klienci zostawiają na talerzu coraz więcej resztek. Lokal serwuje dania kuchni azjatyckiej, które każdy może skomponować na talerzu - nałożyć sobie dowolną porcję ryżu, mięsa i warzyw, (menu oferuje sushi, ciepłe potrawy azjatyckie, zupy i desery). Lekkomyślni goście do stołu zasiadali z ogromnymi porcjami, nie do przejedzenia.
Kierownik restauracji - Jingjing Chen - podkreślał, że o problemie marnowania jedzenia dyskutowano długo, szczególnie po wybuchu wojny w Ukrainie. W końcu właściciel restauracji wprowadził karę za pozostawienie resztek. Każdy klient, który pozostawi na talerzu jedzenie, poniesie dodatkową opłatę - pięć euro za każde 100 gramów.
W tygodniu goście, za dowolną ilość nałożonego na tacę jedzenia, płacą od 13 do 17 euro. Jeśli pozostawią 100 gramów resztek, kwota wzrasta więc do 18 - 22 euro, co stanowi znaczną różnicę. Co ciekawe, rozwiązanie okazało się skuteczne. Zasady, już w pierwszych dniach, przyniosły pozytywne skutki. Kelnerzy wyrzucali mniej resztek, a klienci nakładali odpowiednie porcje.
Zero waste w kuchni
Koncepcje zero waste oraz less waste to dwa bardzo silne trendy kulinarne 2022 roku. Polega na niewyrzucaniu produktów spożywczych, kupowaniu ich odpowiedniej liczby (rozsądny konsumpcjonizm) oraz recyklingu żywności. W czasie, gdy ceny w sklepach bardzo wzrosły, wielu Polaków stosuje kuchnię resztkową. Jest to opłacalne dla portfela i środowiska.
Przeczytaj o tym, jak gotować z resztek lub wypróbuj przepisy na dania skomponowane z tego, co zostało w lodówce:
3. Obiad z resztek
Zobacz przepis
Podsmażane mięso z rosołu / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
4. Bulion z obierek i resztek warzyw
Zobacz przepis
Bulion z obierek i resztek warzyw / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
5. Resztkowa tarta
Zobacz przepis
Tarta na spodzie z ciasta francuskiego / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
8. Zapiekane tortille z resztek
Zobacz przepis
Zapiekane tortille z resztek / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
9. Fasolka z szynką w pomidorowym sosie
Zobacz przepis
Fasolka z szynką w pomidorowym sosie / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
10. Trufle z resztek ciasta
Zobacz przepis
Trufle z resztek ciasta / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
Zobacz także:
Siedem nieoczywistych oznak osłabionej odporności »
Nie mleko i nie maślanka. Teraz do racuchów dodaje się ten produkt »
Jedna zmiana robi wielką różnicę. Rosół zyska lepszy smak i aromat »
