Spis treści:
Skąd wzięła się nazwa karpatki? Prawdopodobnie pochodzi ona od Karpat, gór znajdujących się w południowo‑wschodniej część Polski. Wszystko za sprawą pofałdowań, które tworzy ciasto parzone, stanowiące górną część wypieku. Dodatkowo ciasto oprószone jest cukrem pudrem, dzięki temu może przypominać ośnieżone górskie szczyty. Wiele gospodyń przygotowując karpatkę, dokonuje pewnych modyfikacji, krem Russel zastępuje budyniem, a jako spód wykorzystuje ciasto parzone, zamiast kruchego. Czy istnieje jednak uniwersalny sposób na to, jak zrobić ciasto na karpatkę?
Sprawdź także: Jak wykorzystać białka z jajek? Te dania zawsze wychodzą!
Krem do karpatki – jak go zrobić?
Według oryginalnej receptury karpatka powinna być przełożona kremem Russel – który składa się z masła, jajek, cukru i wanilii. Niektórzy używają także różnego rodzaju wariacji na temat kremu śmietankowego, waniliowego lub budyniowego. Do wykonania najpopularniejszej wersji kremu do karpatki – kremu Russel – będziesz potrzebować: 200 g masła, dwa jajka, 110 g cukru, 10 g cukru wanilinowego.
W kąpieli wodnej ubij dwa jajka z cukrem. Następnie do miski dodaj miękkie masło, można pokroić je w kawałki, tak by łatwiej się ubijało, wsyp cukier i dokładnie zmiksuj. Gdy masło z cukrem będzie puszyste, zacznij dodawać po łyżce wystudzone ubite jajka z cukrem. I ponownie miksuj, do połączenia składników.
Jeżeli chcesz wykonać budyniową wersję kremu do karpatki, przygotuj: dwa budynie waniliowe bez cukru, 200 g masła, jedną czwartą szklanki cukru, 750 ml mleka.
Do szklanki wlej mleko, wsyp budyń i cukier, dokładnie wymieszaj, by składniki się połączyły. W garnku ugotuj resztę mleka, następnie wlej budyniową mieszankę. Cały czas mieszaj, aż budyń zgęstnieje i pojawią się bąbelki – uważaj, by masa się nie przypaliła. Odstaw do wystudzenia, mieszaj co jakiś czas, by wierzch budyniu nie zastygł.
Przed rozpoczęciem pieczenia wyjmij masło z lodówki, tak by łatwiej można było je ubijać. Miksuj przez około dwa minuty, aby zwiększyło swoją objętość, następnie po jednej łyżce dodawaj budyń. Kiedy składniki się połączą, wyłóż masę na ciasto i przykryj drugim kawałkiem. Pamiętaj, że pofałdowana część zawsze powinna znajdować się u góry. Warto włożyć karpatkę do lodówki.
Jak zrobić ciasto na karpatkę?
W różnych przepisach na karpatkę można znaleźć odmienne wersje ciasta. W niektórych recepturach spód karpatki jest wykonany z ciasta kruchego, w innych oba płaty górny i dolny są zrobione z ciasta parzonego. To właśnie temu drugiemu karpatka zawdzięcza charakterystyczny, pofałdowany kształt. Jak zrobić ciasto na karpatkę? Do przygotowania ciasta parzonego będziesz potrzebować: 150 g masła, 250 ml wody, 250 g mąki, pięciu jajek, łyżeczki proszku do pieczenia.
Do garnka wrzuć masło, wlej wodę i zagotuj całość. Dodaj mąkę, za pomocą drewnianej łyżki wymieszaj masę, aż będzie jednolita. Gotowe ciasto włóż do miski i poczekaj, aż ostygnie. Wbij dwa jajka, dodaj proszek do pieczenia i dokładnie zmiksuj całość.
Przełóż do miski i poczekaj, aż wystygnie. Dodać jajka, proszek do pieczenia, całość zmiksuj na gładką masę. Podziel ją na dwie części, z których powstanie spód i góra karpatki.
Prostokątną folię posmaruj masłem i obsyp mąką. Piekarnik nastaw na 200 stopni, grzanie góra dół. Jedną część ciasta wyłóż na blachę, rozprowadź łopatką. Piecz około pół godziny – w trakcie pieczenia otwieraj piekarnik, by ciasto nie opadło. Zanim wyjmiesz ciasto z piekarnika, odczekaj kilka minut. Następnie ten sam proces powtórz z drugą częścią ciasta. Kiedy wystygnie, na jedną część ciasta wyłóż krem, połóż na niego drugi płat ciasta i obsyp cukrem pudrem.
Najlepsze przepisy na karpatkę
Nasi użytkownicy uwielbiają przygotowywać słodkie wypieki. Jeżeli szukasz inspiracji, które możesz wykorzystać w swojej kuchni, koniecznie zajrzyj do ich przepisów. Mnogość wariacji na temat karpatki, z pewnością pozytywnie cię zaskoczy, każdy znajdzie idealną wersję karpatki dla siebie.
6. Karpatka z truskawkami
Zobacz przepis
Karpatka z truskawkami / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
8. Truskawkowa karpatka
Zobacz przepis
Truskawkowa karpatka / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
9. Karpatka z galaretką
Zobacz przepis
Karpatka z galaretką / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
Zobacz także:
Tego nie dodawaj do sałatki jarzynowej. Jej smak będzie do niczego »
Warto dodać nie tylko do herbaty. Usunie nadmiar wody, podkręci metabolizm »
Skóra banknotowa to objaw chorej wątroby. 5 charakterystycznych cech »
