Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Salceson dziadunia to klasyczna wędlina przygotowywana z podrobów i mięsa głowy wieprzowej. Świetnie sprawdza się jako dodatek do kanapek czy przystawka z musztardą lub majonezem. Może także być panierowany i smażony na głębokim tłuszczu. Zastosowań tej niezwykłej wędliny jest bardzo dużo, a sama w sobie jest jedną z prostszych do przygotowania.
Nalewka z kwiatów czarnego bzu z pewnością urozmaici zimowe wieczory. Alkohol...
Odsłon: 20235
Proste, wiejskie kluchy z przepyszną okrasą z wędzonej słoniny i cebuli. Taki...
Odsłon: 146
Lekki i bardzo smaczny torcik z owocami i bitą śmietaną, szybki i prosty do p...
Odsłon: 2085
najprostszy sposob przygotowania bialych szparagow - mysle, ze najpyszniejszy
Odsłon: 2727
Pielmieni robi się tak jak nasze rodzime uszka, ale jest różnica w farszu. Pi...
Odsłon: 727
Nalewka z kwiatów czarnego bzu z pewnością urozmaici zimowe wieczory. Alkohol...
Odsłon: 20235
Proste, wiejskie kluchy z przepyszną okrasą z wędzonej słoniny i cebuli. Taki...
Odsłon: 146
Lekki i bardzo smaczny torcik z owocami i bitą śmietaną, szybki i prosty do p...
Odsłon: 2085
najprostszy sposob przygotowania bialych szparagow - mysle, ze najpyszniejszy
Odsłon: 2727
Pielmieni robi się tak jak nasze rodzime uszka, ale jest różnica w farszu. Pi...
Odsłon: 727
Składniki
Rozpuść sól peklującą w gorącej wodzie. Mięso umyj i osusz papierowym ręcznikiem. Zalej je przygotowaną wcześniej mieszanką peklującą i wstaw do lodówki na 24 godziny. Umyj mięsa w zimnej wodzie i przełóż do garnka. Powoli gotuj na bardzo małym ogniu do momentu, aż mięso zacznie oddzielać się od kości. Rozbierz głowiznę, kiedy jest ona jeszcze ciepła. Pokrój mięso na kawałki o wielkości ok. 1,5 cm. Ozorki pokrój w paski. Słoninę pokrój w kostkę o wielkości ok. 2,5 cm. Skórki zmiel maszynką do mięsa lub bardzo drobno posiekaj. Wymieszaj wszystkie mięsa razem z przyprawami i skrobią.
Cały czas mieszając, wlewaj powoli wywar z gotowania mięs do momentu, aż mieszanka przestanie wchłaniać płyn. Tak powstałą masą nadziej błony jelit wołowych lub wieprzowych żołądków, formując salceson. Salceson dziadunia gotuj powoli w temperaturze 80 st. Celsjusza przez ok. 90 minut. Mięso wyjmij i krótko ostudź w zimnej wodzie. Połóż je na płaskim blacie i dociśnij obciążoną deską. Podawaj po całkowitym schłodzeniu i stężeniu.