Risotto z kurczakiem i brązowymi pieczarkami

Przepis dnia 2020-08-03

> 1-2 os.

> 30 min

łatwe

przystępne

Autor: Futka

Risotto to pyszna włoska klasyka, która sprawia, że ryż może smakować niesamowicie. Taki ryż kocham najbardziej. Jego kremowa i kleista konsystencja oraz rozmaite dodatki za każdym razem dostarczają mi nowych doznań smakowych. Dzisiaj zapraszam Was na risotto z dodatkiem kurczaka oraz brązowych pieczarek, które jest bardzo aromatyczne, smaczne i pożywne.

Składniki

1 szklanka ryżu Arborio
pierś z kurczaka
2 szalotki
150 g brązowych pieczarek
1 kieliszek wytrawnego białego wina
2 łyżki startego parmezanu
bulion
2 łyżki masła
2 łyżki oliwy
natka pietruszki
gałka muszkatołowa
pieprz biały
pieprz czarny
sól do smaku
1/3 łyżeczki mielonych suszonych prawdziwków (opcjonalnie)

Przygotowanie

Kurczaka kroimy w kostkę, doprawiamy solą i pieprzem, lekko podsmażamy na oliwie i odkładamy na talerzyk. Na tą samą patelnię, dodajemy łyżkę masła i smażymy pokrojone w plastry pieczarki, do momentu odparowania z nich wody (w trakcie smażenia oprószamy je delikatnie solą, aby szybciej oddały wodę oraz zachowały ładny kolor, a następnie odkładamy je na talerzyk).
Pokrojoną drobno szalotkę szklimy na rozgrzanym maśle i oliwie, dodajemy suchy ryż i smażymy przez chwilę, aż ten wchłonie cały tłuszcz. Następnie ryż zalewamy białym winem, a gdy go wchłonie, podlewamy partiami bulionem, pamiętając o częstym mieszaniu. W międzyczasie do ryżu dodajemy suszone prawdziwki*.

* Ten dodatek doda daniu wyjątkowo grzybowego smaku. Możemy użyć także innych grzybów.
Gdy ryż wchłonie cały bulion i będzie miał odpowiednią konsystencję, dodajemy wcześniej podsmażonego kurczaka oraz pieczarki. Ryż doprawiamy solą, gałką muszkatołową oraz czarnym i białym pieprzem. Na koniec dodajemy starty parmezan, posiekaną natkę pietruszki (około 2 łyżki), dokładnie mieszamy, ściągamy z gazu, przykrywamy patelnię i dajemy "dojść" daniu około 2 - 3 minuty.

Życzę smacznego! :)