Spis treści:
- Dereń jadalny – charakterystyka
- Dereń jadalny – właściwości odżywcze
- Dereń jadalny – właściwości lecznicze
- Jaka odmiana derenia jest najlepsza?
- Co można zrobić z derenia jadalnego?
Dereń jadalny nie jest rośliną, którą powszechnie używa się w kuchni, a szkoda! Bowiem kryje ona w sobie mnóstwo właściwości odżywczych, pozytywnie wpływających na zdrowie. Dereń ma działanie wspierające odporność, pomaga zwalczyć anemię, a także pozbyć się zbędnych kilogramów. Sprawdź, jakie właściwości ma dereń jadalny i co można z niego zrobić.
Sprawdź także: Co zrobić, żeby sok z aronii nie wyszedł cierpki? Dzięki tej metodzie będzie idealny
Dereń jadalny – charakterystyka
Owoce derenia jadalnego można zbierać od września do października. Mają one charakterystyczny, intensywnie czerwony kolor oraz okrągły, nieco spłaszczony kształt. Niektóre gatunki derenia mają również białe i żółte owoce. Spożywać można jedynie te owoce, które same spadną z drzewa, wówczas mają słodkawy smak, nieco cierpki smak. Doskonale nadają się natomiast na przetwory, dżemy, nalewki, czy kompoty.
Dereń jadalny – właściwości odżywcze
Owoce derenia były znane już w starożytności. Dzięki dużej zawartości witamin stosowano go w leczeniu szkorbutu. Dereń to źródło witaminy C, A i P, beta-karotenu, znajdziesz w nim również związki mineralne, takie jak: magnez, potas, wapń, mangan, miedź i fosfor. Co więcej, zawiera również flawonoidy, garbniki oraz pektyny. Wykazuje działanie antyoksydacyjne, dzięki czemu pomaga w walce z wolnymi rodnikami, przeciwdziała procesom starzenia oraz działa przeciwnowotworowo. Ma również właściwości przeciwzapalne i ściągające.
Dereń polecany jest również osobom, które cierpią na anemię. Wszystko za sprawą dużej ilości żelaza w jego składzie. Dzięki obecności kwasów organicznym roślina ta wpływa korzystnie na pracę układu pokarmowego. Co więcej, spożywanie owoców derenia przyspiesza przemianę materii, dlatego może być również pomocny w procesie odchudzania.
Dereń jadalny – właściwości lecznicze
W okresie przeziębień i grypy warto sięgnąć po domowe przetwory z derenia jadalnego. Duża dawka witaminy C wzmocni odporność oraz uchroni cię przed infekcjami. Co więcej, dereń pomaga zwalczyć również gorączkę.
Spożywanie owoców derenia jest polecane osobom, które borykają się z problemami związanymi z układem nefrologicznym. Ponieważ roślina ta wykazuje działanie moczopędne. Dereń jadalny jest również pomocny w przypadku częstych migren, bólu stawów, reumatyzmu oraz podagry.
Jaka odmiana derenia jest najlepsza?
Istnieje wiele odmian derenia jadalnego. Jeśli chcesz przygotować przetwory z owoców derenia najlepiej sięgnij po odmianę: Elegantnyj, Swietljaczok, Jolico, Juliusz lub Wydubieckij. Natomiast do przygotowania nalewki z derenia wybierz odmianę: Korałłowyj Marka, P5, Bolestraszycki, czy Kresowiak. Do zrobienia dereniowego soku świetnie nada się odmiana: Paczoski, Podolski lub Szafer.
Co można zrobić z derenia jadalnego?
Chociaż dojrzałe owoce derenia można spożywać na surowo, mogą być one lekko cierpkie w smaku. Dlatego warto przygotować z nich przetwory. Dereń nada się na dżemy, konfitury, soki i nalewki.
Przepis na „polskie oliwki”
Okazuje się, że z owoców derenia można wyczarować tzw. „polskie oliwki”, gdzieniegdzie można spotkać się również z nazwą „fałszywe oliwki”. Tu świetnie sprawdzą się niedojrzałe owoce derenia. Do ich przygotowania będziesz potrzebować: pół kilograma niedojrzałych owoców derenia litr wody, cztery łyżki soli, osiem ząbków czosnku, tymianek, rozmaryn oraz oliwę z oliwek.
Do garnka wlej wodę, wsyp sól i poczekaj, aż zacznie się gotować. Umyte owoce derenia, z których usuniesz ogonki, włóż do słoika wraz z obranymi ząbkami czosnku. Pamiętaj, by uprzednio dobrze go wyparzyć. Owoce derenia zalej gorącą wodą z solą. Na wierzch dodaj około centymetrową warstwę oliwy z oliwek. Zakręć słój i odstaw w ciemne miejsce na około 14 dni.
Nalewka z derenia
Ten przepis warto wykonać w okresie jesienno-zimowym. Nalewka z derenia będzie świetnym sposobem na poprawę odporności. Przygotuj: kilogram owoców, pół litra spirytusu, pół litra wody, 400 g cukru.
Owoce derenia umyj i włóż do słoika, możesz lekko je rozgnieść, tak by puściły sok. Zalej całość alkoholem i wodą. Odstaw na około półtora miesiąca. Po tym czasie odlej alkohol, a do owoców dodaj cukier. Odstaw mieszankę na około tydzień w ciepłe miejsce, co jakiś czas potrząsaj słoikiem, tak by cukier się rozpuścił. Połącz odlany alkohol z owocowo-cukrowym syropem, odstaw na około miesiąc. Na koniec możesz przefiltrować nalewkę.
Sok z derenia jadalnego
Kiedy nadejdzie jesień, warto mieć pod ręką sok z derenia jadalnego. Świetnie sprawdzi się w przypadku przeziębień. Do jego przygotowania będziesz potrzebować: kilogram owoców derenia, pół kilograma cukru oraz trzy litry wody.
Owoce umyj, włóż do garnka, dodaj wodę i odstaw na około pół dnia. Następnie odcedź owoce, a pozostała wodę zagotuj. Ponownie włóż je do wody i odczekaj dobę. Kolejnego dnia należy ponownie powtórzyć cały proces. Nazajutrz odcedź sok i gotuj go przez około 10 minut. Dodaj cukier i gotuj chwilę, aż się rozpuści. Pozbądź się piany, która powstała na wierzchu. Sok z derenia przelej do sterylnych butelek, zakręć je i odstaw. Gotowe!
Zobacz także:
Tak zrobisz idealny dżem na zimę. Sekret tkwi w rodzaju owoców »
Jak zrobić panierkę do mięs, żeby nie wchłaniała dużo tłuszczu? »
Domowe sposoby, by ukoić zakażone jelita. Najważniejsza jedna zasada »
