Tarta czekoladowa z kremem z czarnego bzu i prosecco
Porcje:
Tarta o średnicy 26 cm
Czas przygotowania
ok. 1 godziny czas pieczenia: ok. 20 minut czas chłodzenia: ogółem ok. 2 godzin
Składniki:
150 g zimnego masła
200 g mąki
100 g cukru pudru
1 żółtko
100 g czekolady Lindt Excellence 70 %
100 g czekolady Lindt Excellence Vollmilch
3 listki żelatyny
2 jajka
100 ml prosecco
75 ml syropu z kwiatów czarnego bzu
100 ml śmietany
Sposób przygotowania:
100 g pokrojonego w kostkę masła włożyć do miski razem z mąką i 50 g cukru pudru. Dodać żółtko i 1-2 łyżki zimnej wody. Wygnieść gładkie ciasto. Ciasto zawinąć w folię i włożyć na 1 godzinę do lodówki.
Piekarnik rozgrzać do 200°C. Formę do tarty wysmarować masłem i oprószyć mąką. Ciasto rozwałkować do grubości 3 mm na blacie podsypanym mąką i włożyć do formy, dociskając do brzegów. Odkroić ciasto wystające ponad krawędź formy. Ciasto przykryć papierem do pieczenia i obciążyć suszonym grochem lub fasolą. Piec ok. 10 minut na średnim poziomie. Zdjąć papier do pieczenia wraz z fasolą lub grochem i piec ciasto 10 minut na złotobrązowy kolor. Spód ciasta wystudzić. Następnie ostrożnie wyjąć z formy i posmarować cienko 25 g roztopionej czekolady Lindt Excellence 70%.
Moczyć żelatynę w zimnej wodzie przez 3 minuty. Oddzielić białka od żółtek. Żółtko i syrop wymieszać, następnie zagotować w małym garnku na średnim ogniu stale mieszając. Gdy masa zacznie gęstnieć, zdjąć garnek z ognia, odsączyć żelatynę i dodać do ciepłego kremu. Wystudzić. Białko ubić na sztywną pianę. Ubitą pianę wymieszać delikatnie z kremem, rozprowadzić równomiernie na upieczonym kruchym cieście i odstawić na 1 godzinę do schłodzenia.
Śmietanę ugotować z resztą cukru pudru. Garnek zdjąć z ognia, dodać i rozpuścić pozostałe masło, resztę pokrojonej czekolady Lindt Excellence 70% i Lindt Excellence Vollmilch. Masę wystudzić, wylać na zastygnięty krem z prosecco i rozprowadzić. Odstawić na 1 godzinę w chłodne miejsce.
Tartę można podawać posypaną grubymi wiórkami czekoladowymi.
Dopiero pokrojone w plastry, tradycyjne ciasto marmurkowe, ujawnia swoją podwójną naturę.
Składniki:
30 gram posiekanej gorzkiej czekolady Lindt Excellence 85% kakao
1 i 1/3 filiżanki (300 gram) miękkiego masła
1 i 1/2 filiżanki (300 gram) cukru
5 jaj
2 i 1/2 filiżanki (300 gram) przesianej mąki
Sposób przygotowania:
Piekarnik rozgrzewamy do 180ºC. Formę do ciasta smarujemy masłem i dokładnie oprószamy mąką. Połamaną na cząsteczki czekoladę wkładamy do rondelka i podgrzewamy mieszając do momentu rozpuszczenia czekolady. Następnie zdejmujemy rondel z gazu i odstawiamy na bok.
Ucieramy masło z 2/3 cukru na puszystą masę, dodajemy żółtka, mąkę i mieszamy. Z białek i pozostałego cukru ubijamy bardzo sztywną pianę i dodajemy do ciasta. Oddzielamy mniej niż 1/2 ciasta i wkładamy do miseczki. Następnie dodajemy do niego rozpuszczoną czekoladę i delikatnie mieszamy. Na wcześniej przygotowaną formę wykładamy dwie części ciasta tak aby się połączyły. Wygładzamy powierzchnię ciasta za pomocą noża zanurzonego w oleju. Pieczemy ciasto około 50 minut. Możemy również sprawdzić czy ciasto jest gotowe, za pomocą patyczka, wkładanego w ciasto w trakcie pieczenia. Jeśli patyczek będzie czysty, oznacza to, iż ciasto jest gotowe do spożycia. Po upieczeniu ciasto wyjmujemy z formy i odstawiamy do wystygnięcia. Przed podaniem posypujemy kakao lub cukrem pudrem.
Czekoladowe i lekkie...
Składniki:
Płatki czekoladowe
250g posiekanej gorzkiej czekolady Lindt Excellence 70% kakao
1 łyżka stołowa oleju roślinnego
Biszkopt
4 jajka
50g cukru
Szczypta soli
3 łyżki stołowe mąki pszennej
3 łyżki stołowe mąki kukurydzianej
Cukier puder
Krem
250ml soku pomarańczowego
1 łyżka stołowa przyprawy korzennej
Szczypta startej skórki pomarańczowej
4 płatki żelatyny
2 łyżki stołowe likieru pomarańczowego
3 jajka
50g cukru
150g bitej śmietany
Sposób przygotowania:
Posiekaną czekoladę rozpuszczamy w rondelku, dodajemy olej i mieszamy. 2/3 czekolady rozsmarowujemy równomiernie na folii a następnie przekładamy do zamrażarki aby zgęstniała. Chwilę po tym tniemy czekoladę na małe kawałki i ponownie wstawiamy do lodówki.
Rozgrzewamy piekarnik do 200ºC. Ucieramy żółtka z połową cukru na puszystą masę. Mieszamy białka z resztą cukru i szczyptą soli i ubijamy na sztywną pianę. Do masy z żółtek dosypujemy mąkę pszenną i kukurydzianą. Łączymy 1/3 ubitego białka z resztą rozpuszczonej czekolady i mieszamy aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Następnie ostrożnie dodajemy masę z żółtek i resztę białka. Następnie na blachę wyłożoną papierem do pieczenia wykładamy ciasto, tak abym miało ok. 0,5 cm grubości. Pieczemy 10 minut. Po wyjęciu z piekarnika oprószamy ciasto cukrem pudrem.
Do 150ml soku pomarańczowego wrzucamy przyprawy i startą skórkę a następnie podgrzewamy. Płatki żelatyny rozmiękczamy 5 minut pod zimną wodą i dodajemy do gorącego soku. Po tym dolewamy do soku cukier i żółtko i ucieramy na gładką masę. Z białek ubijamy pianę, po czym dodajemy do niej cukier. Łączymy masę pomarańczową, ubite białko, śmietanę i ostrożnie mieszamy. Bierzemy 2/3 kremu i smarujemy biszkopt na grubość ok. 1 cm. Następnie z pomocą ręcznika rolujemy ciasto.
Resztą kremu smarujemy cienko ciasto. Dekorujemy roladę płatkami czekolady i odstawiamy na 2 godziny do lodówki.
Małe arcydzieło na osłodzenie wiosennych wieczorów.
Składniki na 4-6 małych torcików:
Baza:
150 g gorzkiej czekolady Lindt Excellence 70% kakao
75 g masła
100 g cukru
3 jajka
50 g mąki
1-2 łyżki stołowe wiśniówki
Szczypta soli
Krem:
250 g mrożonych wiśni
400 ml mleka
1 saszetka budyniu w proszku
50 g cukru
100 ml likieru jajecznego
Cukier do dekoracji
Czas przygotowania: ok. 45min ok. 20 min pieczenia ok. 2 h chłodzenia
Sposób przygotownia:
Czekoladę, masło oraz połowę cukru rozpuszczamy w misce umieszczonej na garnku z wrzącą wodą.
Rozgrzewamy piekarnik do 160° C. Oddzielamy białka od żółtek. Do masy czekoladowej dodajemy żółtka, mąkę oraz wiśniówkę a następnie mieszamy aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Białka ze szczyptą soli ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy powoli resztę cukru. Po tym łączymy delikatnie ubite białko z masą czekoladową. Ciasto przelewamy do małych, nasmarowanych masłem foremek i wstawiamy na 20 minut do piekarnika. Po wyjęciu z piekarnika odstawiamy do ostygnięcia.
Następnie rozkładamy zamrożone wiśnie na bazie czekoladowej. 1/3 mleka mieszamy z budyniem w proszku. Do reszty mleka dodajemy cukier i gotujemy a następnie dolewamy do nich rozmieszany budyń. Tak długo mieszamy aż masa uzyska konsystencję puddingu - po tym zdejmujemy ją z ognia i na koniec dolewamy do niej likier jajeczny. Krem rozlewamy do foremek. Desery odstawiamy na 1 godzinę do lodówki.
Przed podaniem wyjmujemy torciki z foremek i dekorujemy równomiernie cukrem, który następnie karmelizujemy na złocisty kolor za pomocą gazowego palnika.
Źródło: Informacja prasowa
