Zupa Miso w polskim wydaniu

Przepis dnia 2019-12-29
Zupa Miso w polskim wydaniu
> 1-2 os.
> 60 min
łatwe
przystępne
Miso to tradycyjna japońska pasta ze sfermentowanej soi na bazie której robi się zupę miso-shiru. Ja użyłam jej do doprawienia grzybowego bulionu i sprawdziła się świetnie.

Składniki

  • Grzyby leśne suszone - 1 garść
  • Grzyby mun - 2 szt
  • Marchew - 1 szt
  • Czosnek - 2 ząbki
  • Por - 1/4 szt
  • Jarmuż - 1 duża garść
  • Kłącze imbiru - 3cm
  • Przyprawy: ziele angielskie, liść laurowy, pieprz ziarnisty, pieprz mielony
  • Pasta miso - 1-2 łyżki
  • Jajka - 2
  • Makaron ryżowy - 100g
  • Tłustsze mięso wieprzowe - 100g - może być boczek lub tak jak u mnie żeberka z wczorajszego obiadu
  • Przyprawy do mięsa: pieprz, kolendra, kmin rzymski, papryka, sos sojowy
  • Sezam do dekoracji

Przygotowanie

  1. Pastę miso można kupić w sklepach z orientalną żywnością a także większych marketach. Warto spróbować - jest na prawdę pyszna.

    Gotujemy na małym ogniu bulion na bardzie grzybów leśnych z dodatkami: przyprawami, pokrojoną w plastry marchewką, zgniecionymi ząbkami czosnku, obranym i zgniecionym imbirem, pokrojonym jarmużem i porem w plasterkach. Bulionu nie solimy, ponieważ pasta miso, którą będziemy później dodawać, jest bardzo słona.

    Grzyby mun zalewamy na 10 minut wrzątkiem, kroimy w paski i dorzucamy do bulionu.

    W międzyczasie kroimy mięso na plastry, przyprawiamy i obsmażamy z obu stron. Ja używałam żeberek z poprzedniego dnia, więc tylko je podgrzałam.

    Jajka gotujemy na twardo, albo półmiękko.

    Makaron ryżowy zalewamy wrzątkiem i zostawiamy pod przykryciem, aż będzie miękki.


  2. Bulion odstawiamy z ognia i wtedy dodajemy do niego pastę miso. Nie powinna się gotować, ponieważ traci wtedy swoje prozdrowotne właściwości. Pastę dodajemy do smaku - 1 lub 2 łyżki, można oczywiście więcej. Na końcu zupę doprawiamy pieprzem i ewentualnie solą lub sosem sojowym.

    Zupę podajemy z przekrojonym jajkiem, plasterkami mięsa i posypaną sezamem.

Komentarze do przepisu (4)

Karol-Gotuje 09 grudnia 2019
Moja ulubiona:)
fafiatko 09 grudnia 2019
Jedna z lepszych zup, uwielbiam!
slodkisentyment 09 grudnia 2019
Uwielbiam :)
zobacz wszystkie komentarze*

*Przejdziesz do wersji klasycznej

Składniki
  • Grzyby leśne suszone - 1 garść
  • Grzyby mun - 2 szt
  • Marchew - 1 szt
  • Czosnek - 2 ząbki
  • Por - 1/4 szt
  • Jarmuż - 1 duża garść
  • Kłącze imbiru - 3cm
  • Przyprawy: ziele angielskie, liść laurowy, pieprz ziarnisty, pieprz mielony
  • Pasta miso - 1-2 łyżki
  • Jajka - 2
  • Makaron ryżowy - 100g
  • Tłustsze mięso wieprzowe - 100g - może być boczek lub tak jak u mnie żeberka z wczorajszego obiadu
  • Przyprawy do mięsa: pieprz, kolendra, kmin rzymski, papryka, sos sojowy
  • Sezam do dekoracji
Składniki