Wegańska biała zupa – krem
Autor:
hajduczek-naturalnie
Składniki
- 2 średnie ziemniaki
- korzeń pietruszki
- kawałek korzenia selera
- kalafior świeży lub mrożony – około 500 g
- 1 biała cebula (jeśli nie masz białej – może być zwyczajna, żółta)
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka suszonego cząbru
- szczypta mielonego białego pieprzu
- szczypta startej gałki muszkatołowej
- 1 łyżka płatków drożdżowych (w wersji wegańskiej) lub 2 łyżki startego parmezanu (w wersji wegetariańskiej)
- sól do smaku
- około 4 szklanek wody
- uprażone pestki dyni i słonecznika
- odrobina oleju z pestek dyni lub dobrej oliwy (może być np. aromatyczna oliwa bazyliowa – klik)
Przygotowanie
-
Oczyszczone, obrane i pokrojone na mniejsze kawałki warzywa włóż do garnka. Dodaj cząber, zalej całość wodą i gotuj do momentu, aż składniki osiągną całkowitą miękkość.
-
Zmiksuj zupę na krem np. za pomocą blendera ręcznego (żyrafy), dodaj pozostałe przyprawy oraz płatki drożdżowe (w wersji wegańskiej). Jeśli masz ochotę na wersję wegetariańską – pomiń płatki drożdżowe. Wymieszaj dokładnie i gotuj jeszcze przez kilka minut na małym ogniu.
-
Na koniec dodaj – ewentualnie – starty parmezan lub inny podobny, twardy i wyrazisty ser. Wymieszaj zupę i rozlej do miseczek/talerzy.
-
Podaj krem z białych warzyw posypany uprażonymi pestkami i skropiony wybranym olejem lub oliwą.
-
Smakowitym dodatkiem do tej wykwintnej zupy będą podane osobno grzanki z białego pieczywa (bułka, bagietka, ciabatta albo ostatecznie chleb tostowy) posmarowane konfitowanym czosnkiem (przepis na czosnek znajdziesz na blogu). A może z aromatycznym domowym hummusem? Albo – z czymkolwiek chcesz, bo każdy pasujący dodatek będzie dobry. Wegańska biała zupa jest pyszna, a przy tym wystarczająco wykwintna, by podać ją nawet podczas uroczystego przyjęcia. Naprawdę warto spróbować. Smacznego!
- 2 średnie ziemniaki
- korzeń pietruszki
- kawałek korzenia selera
- kalafior świeży lub mrożony – około 500 g
- 1 biała cebula (jeśli nie masz białej – może być zwyczajna, żółta)
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka suszonego cząbru
- szczypta mielonego białego pieprzu
- szczypta startej gałki muszkatołowej
- 1 łyżka płatków drożdżowych (w wersji wegańskiej) lub 2 łyżki startego parmezanu (w wersji wegetariańskiej)
- sól do smaku
- około 4 szklanek wody
- uprażone pestki dyni i słonecznika
- odrobina oleju z pestek dyni lub dobrej oliwy (może być np. aromatyczna oliwa bazyliowa – klik)
