Dyniowe curry z ośmiorniczkami

> 1-2 os.

> 60 min

łatwe

drogie

Autor: SprytnaChochla

Ośmiorniczki baby są łatwe w przygotowaniu, a wyglądają i smakują świetnie. W gęstej zupie z dynią i mlekiem kokosowym to prawdziwa uczta dla podniebienia.

Składniki

Ośmiorniczki baby - 300g
Marchew - 1szt
Kapusta biała - 1/8 małej główki
Czosnek - 2 ząbki
Cebula - 1szt
Masło - 1 łyżka
Mleko kokosowe - 250ml
Puree z dyni - 200g
Pasta curry czerwona - 2 łyżki
Sól, pieprz do smaku
Makaron chow mein - 80g
Szczypiorek do dekoracji

Przygotowanie

Oczyszczenie ośmiorniczek jest bardzo proste!
Ośmiorniczki rozkładamy na desce. Środkową część, pomiędzy głową a mackami wycinamy, jest niejadalna (możecie palcami wyczuć tam zgrubienie - to aparat gębowy).
Główkę wywijamy na lewo i pozbywamy się z wszystkich wnętrzności.
Macki obracamy. Od wewnętrznej strony w samym środku będzie widać kulkę. Wyjmujemy ją palcami. Teraz ośmiorniczki należy dokładnie umyć i przepłukać co najmniej 2 razy.

Ośmiorniczki bardzo kurczą się przy gotowaniu.
Czosnek kroimy na plasterki, a cebulę w piórka. Smażymy na maśle ok 1 minuty. Po tym czasie dodajemy ośmiorniczki. Smażymy 1-2 minuty. Dodajemy poszatkowaną kapustę, marchewkę ściętą w paski i puree z dyni. Smażymy pod przykryciem kolejne 2 minuty. Teraz dolewamy mleko kokosowe, szklankę wody (lub lekkiego bulionu), doprawiamy pastą curry.

Zupę dusimy na małym ogniu pod przykryciem, aż ośmiorniczki zmiękną, czyli około 30-40 minut. Doprawiamy do smaku

W tym czasie przygotowujemy makaron chow mein zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Do miseczek wykładamy porcję makaronu, zupę i posypujemy szczypiorkiem.