Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Wielkanocna biała kiełbasa jest u mnie w domu stosowana do białego barszczu lub do żurku. Jast smaczna, soczysta i skomponowana w tych zupach smakuje wyśmienicie. Jest to przepis mojego dziadka, który ją robił nie tylko w te święta. Była zawsze robiona na świeżo jak była tego potrzeba.
Cudownie kremowy sernik na ciasteczkowym spodzie z wyczuwalną nutą pistacji i...
Odsłon: 1130
Pielmieni robi się tak jak nasze rodzime uszka, ale jest różnica w farszu. Pi...
Odsłon: 619
Sycylijski przepis, u mnie posłużył za inspiracje do pysznego makaronu.
Odsłon: 170
...do picia. Najlepszy naturalny energetyk. Życzę powodzenia wszystkim matu...
Odsłon: 260
Cudownie kremowy sernik na ciasteczkowym spodzie z wyczuwalną nutą pistacji i...
Odsłon: 1130
Pielmieni robi się tak jak nasze rodzime uszka, ale jest różnica w farszu. Pi...
Odsłon: 619
Sycylijski przepis, u mnie posłużył za inspiracje do pysznego makaronu.
Odsłon: 170
...do picia. Najlepszy naturalny energetyk. Życzę powodzenia wszystkim matu...
Odsłon: 260
Składniki
Mięso wieprzowe kl.I mielimy na oczku 10 mm. Mięso wieprzowe kl.II i słoninę mielimy na oczku 6 mm. Wołowinę gulaszową mielimy na oczku 2 mm (jeżeli nie jest dostępne na oczku 3 mm, 2 razy). Opis przygotowania: Wszystkie mięsa mielę. Do zmielonej wołowiny dodaję lodowatej wody, sól, pieprz i dobrze wyrabiam do uzyskania kleistości mięsa. Następnie mieszam razem kl.I i kl. II i dodaję do wymieszanego mięsa wołowego. Dodaję resztę przypraw i mieszam do połączenia się składników. Na koniec dodaję zmieloną słoninę i już tak długo nie mieszam, jedynie do połączenia się składników. Dosmaczam jeżeli jest taka potrzeba. Odstawiam na 2 godziny w chłodne miejsce do połączenia się smaków.
W międzyczasie przygotowuję jelita naturalne wieprzowe, kiełbasiane kaliber 26/28. Również wodę do parzenia białej kiełbasy. Dodaję do wody kilka liści laurowych i 6-8 kulek ziela angielskiego. Nabijam farsz w jelita i wkładam do przygotowanej wody wraz z ziołami, parzę 20 minut w temperaturze 77°C . Po tej czynności chłodzę w zimnej wodzie ok. 20 minut. Rozwieszam na kije do ocieknięcia, a następnie przechowuję w lodówce. UWAGA: Proszę pamiętać, że biała kiełbasa to krótkotrwły produkt który trzeba szybko zagospodarować. W stanie parzonym można przechowywać 3-5 dni w lodówce. Kiełbasę tą można również wędzić w 45°C do odpowiadajcego nam koloru.