Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Kiełbasa w słoiku po zbójnicku. Pięknie pachnie, długo zachowuje swoją świeżość i smak, a to dzięki tyndalizacji, którą należy wykonać trzy dni pod rząd. Sam proces przygotowania kiełbasy po zbójnicku nie jest trudny, dlatego każdy powinien sobie z nim poradzić.
Czyli odpowiednik naszego rosołu.
Odsłon: 53
Pomysł na żeberka w marynacie świetny na grila, ale również do piekarnika. Za...
Odsłon: 159
Pielmieni robi się tak jak nasze rodzime uszka, ale jest różnica w farszu. Pi...
Odsłon: 374
Dzisiaj gołąbki przygotowane ze względu na gości. Gołąbki z kapusty włoskiej...
Odsłon: 99
Czyli odpowiednik naszego rosołu.
Odsłon: 53
Pomysł na żeberka w marynacie świetny na grila, ale również do piekarnika. Za...
Odsłon: 159
Pielmieni robi się tak jak nasze rodzime uszka, ale jest różnica w farszu. Pi...
Odsłon: 374
Dzisiaj gołąbki przygotowane ze względu na gości. Gołąbki z kapusty włoskiej...
Odsłon: 99
Składniki
Łopatkę wieprzową razem z boczkiem pokrój w kostkę i zmiel w maszynce do mielenia mięsa na małych oczkach.
Główkę czosnku obierz z łupin. Ząbki przepuść przez praskę lub przepuść przez maszynkę do mielenia mięsa i dodaj do zmielonej łopatki z boczkiem.
Mięso na konserwę dopraw solą, pieprzem oraz czosnkiem niedźwiedzim i estragonem. Wlej wodę i dodaj żelatynę w proszku. Masę wyrabiaj dłońmi przez około 3-4 minuty. Następnie miskę z mięsem przykryj folią spożywczą i odstaw na 2-3 godziny do lodówki (lub na całą noc).
Przygotuj słoiki o pojemności około 300 ml. Mięso nakładaj do do 4/5 wysokości. Masę ubij od góry dłonią, żeby pozbyć się powietrza. Górę słoików przetrzyj. Zakręć szczelnie nakrętki.
Kiełbasę w słoikach po zbójnicku przełóż na blachę i zalej wodą. Następnie blachę ze słoikami wstaw do zimnego piekarnika. Piekarnik nastaw na 100 stopni. Kiełbasę trzymaj w tej temperaturze przez około 2,5 godziny.
Na drugi dzień powtórz proces tyndalizacji. Piekarnik ustaw na 100 stopni. Mięso pasteryzuj przez około godzinę.
Trzeciego dnia ponownie powtórz proces tyndalizacji. Piekarnik ustaw na 100 stopni. Mięso pasteryzuj przez około godzinę. Pozostaw do ostygnięcia. Gotowe konserwy przechowuj w spiżarni. Zachowają one świeżość i smak przez wiele miesięcy.