Orkiszowe racuszki jabłkowo - pomarańczowe

> 3-4 os.

> 60 min

średnie

przystępne

Autor: DoktorGosia

Zdrowa i nieoczywista wersja racuszków - chrupiące na zewnątrz i puszyste w środku placuszki z jabłkami i wyczuwalnym smakiem pomarańczy oraz cynamonu stanowią cudowne rozpoczęcie dnia. Orkisz obniża poziom glutenu w daniu, a jednocześnie jest zdrową i pożywną alternatywą dla mąki pszennej

Składniki

25 g drożdży
1 szklanka ciepłego mleka krowiego
Pół szklanki mleka kokosowego
1 szklanka mąki orkiszowej
2 jabłka
Pół szklanki świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
1/3 szklanki mąki pszennej
Łyżka cukru
Łyżeczka cynamonu
Łyżeczka naturalnej pasty waniliowej
2 jajka

Przygotowanie

Przygotuj zaczyn: drożdże rozpuść w pół szklanki ciepłego mleka, dodaj cukier i łyżkę mąki. Rozmieszaj i poczekaj, aż drożdże zaczną pracować - ok. 15 minut.

Po tym czasie dodaj resztę składników. Najpierw wymieszaj jajka z mlekiem krowim i kokosowym oraz sokiem pomarańczowym i wsypuj powoli mąkę aż do uzyskania właściwej gęstości. Jeżeli zachodzi potrzeba, dodaj więcej mąki.Dodaj cynamon i wanilię.

Pokrój w kostkę jabłka.

Ciasto odstaw na ok. 20 minut do wyrośnięcia. Po tym czasie wrzuć jabłka i wymieszaj. Smaż na gorącym oleju do zarumienienia.

Wykładaj na papierowy ręcznik w celu odsączenia racuszków z nadmiaru tłuszczu.
Ja podałam racuszki z konfiturą z pomarańczy i świeżymi winogronami.