Chleb żytni z ziemniakami i suszonymi pomidorami na drożdżach

> > 6 os.

> > 60 min

średnie

tanie

Autor: Baladynka

Dzisiaj podam przepis pochodzący z miesięcznika „Lubię gotować „ nr 10/2012 na chleb żytni z dodatkiem ziemniaków. Przepis zmodyfikowałam, dodając zioła i suszone pomidory. Już dawno nie jadłam tak delikatnego i pachnącego chleba, który nawet 3 dni po upieczeniu nie stracił nic ze swoich właściwości. Z podanego przepisu wyszły mi dwie podłużne foremki trochę szersze od tradycyjnych keksówek.

Składniki

1 kg mąki żytniej, typ 720
100 g świeżych drożdży
1 łyżeczka cukru
½ szklanki wody do rozczynu + woda z ugotowanych ziemniaków do ciasta
5 średniej wielkości ziemniaków
2 łyżeczki soli
2 łyżki suszonych pomidorów ze słoiczka, drobno pokrojonych
2 łyżeczki suszonej bazylii
1 łyżeczka prażonej cebulki
Szczypta mielonego kminku.
Dodatkowo do smarowania:
1 rozmącone jajko
1 łyżka mleka
1 płaska łyżka maku do posypania

Przygotowanie

Ziemniaki obrać, pokroić na mniejsze kawałki i zalać taką ilością wody, aby sięgała 1-2 cm ponad ziemniakami. Ziemniaki ugotować i przepuścić przez praskę. Wodę w której gotowały się ziemniaki pozostawić do ciasta.
Z drożdży, cukru i ciepłej ( nie gorącej) wody zrobić rozczyn ( wszystko razem wymieszać) i odstawić w ciepłe miejsce do momentu aż drożdże ruszą.
Z wszystkich składników zagnieść jednolite i gładkie ciasto a następnie pozostawić do wyrośnięcia na około 30 minut.
Po tym czasie ciasto krótko wyrobić i pozostawić do ponownego wyrośnięcia na około 30 minut.
Po tym czasie ciasto wyrobić po raz trzeci i przełożyć do wysmarowanych tłuszczem foremek. Tym razem pozostawić do wyrośnięcia na około 40 – 50 minut.
Gdy ciasto podrośnie można je naciąć a następnie posmarować wierzch rozmąconym jajkiem zmieszanym z łyżką mleka i posypać makiem lub innymi ziarnami
Piekarnik nagrzać do temperatury 210 stopni. Na dno piekarnika położyć naczynie z wodą.
Chleb wstawić do nagrzanego piekarnika do 210 stopni i piec 10 minut, a następnie zmniejszyć temperaturę do 190 stopni i piec kolejne 25 – 30 minut.*

Po wyjęciu z piekarnika studzić na kratce.