Sałatka z kuskusem i granatem

> 3-4 os.

> 30 min

łatwe

przystępne

Autor: rosse

Prosta i szybka sałatka w/g przepisu Marthy Stewart. Bardzo orzeźwiająca dzięki zawartości świeżych ziół, o wartościach zdrowotnych pestek granatu nie trzeba przekonywać. Świetna na kolację, można ją śmiało zabrać do pracy w pudełku na lunch. źródło: mniammniam.pl

Składniki

kasza kuskus , 2 szklanki
woda wrząca, 2 szklanki
cebula dymka- 4-6 sztuk lub zamiennie 6 szalotek lub 1 cebula cukrowa
natka pietruszki posiekana , 1/2 szklanki
świeże liście mięty posiekane, 1/2 szklanki
rodzynki sułtańskie, 1/2 szklanki
pestki granata, 1szklanka / 1 spory owoc /
sok z cytryny , z 1/2 sztuki
oliwa z oliwek, 4 łyżki
świeżo zmielony pieprz czarny
sól, 2 łyżeczki

Przygotowanie

Kaszę kuskus wsypać do miski, wymieszać z solą i zalać wrzącą wodą.
Całość przykryć talerzem i zostawić na około 15 minut.
Rodzynki zalać gorącą wodą i zostawić do napęcznienia.
W tym czasie posiekać drobno szalotki, natkę pietruszki i miętę.
Obrać granata i delikatnie wyjąć pestki.
Odcedzić rodzynki i pozostawić na sitku, aby dobrze ociekły z wody.
Jeżeli kuskus wchłonął całą wodę, delikatnie przemieszać go widelcem.
Do kuskusu dodać cebulkę, pietruszkę, miętę, rodzynki, pestki granata.
Doprawić cytryną, oliwą i pieprzem.
Sałatkę można posypać podprażonymi słupkami migdałów lub posiekanymi orzechami laskowymi. Zamiast rodzynek można dodać żurawinę, śliwki suszone lub suszone morele.