Lekka sałatka z melonem i kurczakiem

Przepis dnia 2018-09-10

> 1-2 os.

> 15 min

łatwe

przystępne

Autor: Futka

Dzisiaj zapraszam Was na lekką i prostą w przygotowaniu sałatkę, która zapewni naszemu podniebieniu cudowną grę smaków oraz aromatów. Świeży szpinak baby doskonale współgra ze słodyczą melona kantalupa oraz pomidorków cherry. Całość dopieszczają polędwiczki z kurczaka w aromatycznym czosnku niedźwiedzim, a także żywiczny aromat orzeszków piniowych. Gorąco polecam! :)

Składniki

2 garści szpinaku baby
1/2 melona kantalupa
200 g polędwiczek z kurczaka
1 szklanka pomidorków cherry
40 g orzeszków piniowych
sok z 1/2 limonki
czosnek niedźwiedzi
sól i pieprz
oliwa z oliwek
sos balsamiczny (opcjonalnie)

Przygotowanie

Orzeszki piniowe prażymy w piekarniku przez około 8 minut w temperaturze 200 stopni C (wtedy ich aromat będzie jeszcze bardziej intensywny).
Oczyszczone polędwiczki z kurczaka skrapiamy oliwą z oliwek, oprószamy solą, pieprzem oraz czosnkiem niedźwiedzim, a następnie smażymy je z obu stron do delikatnego zarumienienia.
Melona pozbawiamy pestek, obieramy ze skórki i kroimy w kostkę. Do salaterki przekładamy liście szpinaku, przekrojone na pół pomidorki koktajlowe, polędwiczki z kurczaka oraz kawałki melona i skrapiamy wszystko sokiem z limonki. Całość posypujemy uprażonymi orzeszkami piniowymi.
Polecam ją także do lunch boxa! :D
Życzę smacznego! :)