Sałatka z buraków i cukinii - do słoików

Sałatka z buraków i cukinii - do słoików
> > 6 os.
> > 60 min
średnie
tanie
avatar Autor: basiliana
Bardzo smaczna, słodko-kwaśna sałatka. Dodatek cebuli lekko zaostrza jej smak.

Składniki

  • Buraki czerwone – 1 kg
  • Cukinia – 1 kg
  • Cebula – 200 g
  • Ocet – 3/4 szklanki
  • Olej roślinny – ½ szklanki
  • Cukier – 1 szklanka
  • Sól - 3 łyżeczki

Przygotowanie

  1. Buraki dokładnie umyć (nie obierać), włożyć do garnka z zimną wodą i ugotować do miękkości. Ugotowane i przestudzone buraki zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

  2. Cukinię umyć, starsze egzemplarze obrać ze skórki, a młodszych, z cienką skórką nie obierać. Mniejsze cukinie przekroić wzdłuż na cztery części (w przypadku dużych cukinii przekroić je na więcej części, najlepiej o szerokości nie większej niż 5 cm) i usunąć gąbczasty miąższ z nasionami. Można zrobić to za pomocą łyżeczki. Pozostałą część cukinii zetrzeć na tarce do ogórków lub szatkownicy, aby uzyskać wąskie plasterki. Wsypać do cukinii 1 i ½ łyżeczki soli i wymieszać. Z cukinii nie odciskać soku, jest potrzebny, ponieważ w zalewie nie ma wody.

  3. Cebulę pokroić w paseczki o długości ok. 2 cm, wymieszać z 1 i ½ łyżeczką soli i odłożyć na ok. godzinę. Po tym czasie odcisnąć wytworzony sok, przelać cebulę chłodną wodą i ponownie odcisnąć na sitku.

  4. Umieścić warzywa, ocet, olej i cukier w garnku, zagotować i gotować ok. 5 minut, często mieszając. Następnie przełożyć sałatkę do słoików, szczelnie zamknąć i pasteryzować ok. 15 minut.

  5. Z podanej ilości składników uzyskałam ok. 2 litrów sałatki.

Komentarze do przepisu (20)

SlodkoSlodka83 17 lipca 2018
Ciekawe połączenie,podoba mi się :-)
fafiatko 17 lipca 2018
Swietny pomysl aby dodac cukinie!
dla siebie to zrobilabym tylko slabsza marynate
kucharka-amatorka 17 lipca 2018
Wow! Coś pysznego na zimę.
zobacz wszystkie komentarze*

*Przejdziesz do wersji klasycznej

Składniki
  • Buraki czerwone – 1 kg
  • Cukinia – 1 kg
  • Cebula – 200 g
  • Ocet – 3/4 szklanki
  • Olej roślinny – ½ szklanki
  • Cukier – 1 szklanka
  • Sól - 3 łyżeczki
Składniki