Sałatka z buraczków i cukinii na zimę

> > 6 os.

> > 60 min

łatwe

tanie

Autor: bryssska

Super pyszna sałatka z buraczków i cukinii, która zimą będzie nas zachwycać swoim delikatnym słodko-kwaskowatym smakiem. Prosta i szybka, polecam wam zrobić, nie zawiedziecie się smakiem. Przepis zaczerpnęłam od Basiliany.

Składniki

5 kg buraków
5 kg cukinii (u mnie mała z miękką skórką)
1 kg cebuli (u mnie biała i czerwona po połowie)
Zalewa:
3 i 3/4 szklanki octu 10%
5 szklanek cukru
2 i 1/2 szklanki oleju
15 łyżeczek soli

Przygotowanie

Buraki gotujemy do miękkości, odcedzamy, odstawiamy do wystygnięcia po czym obieramy i trzemy na tarce o grubych oczkach. Cukinię trzemy ze skórką na tarce o grubych oczkach. Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę.
Zalewa - składniki zalewy doprowadzamy do wrzenia co jakiś czas mieszając.
Tak przygotowane warzywa mieszamy ze sobą i zalewamy je gorącą zalewą. Wszystko ze sobą dokładnie łączymy i odstawiamy na 12 godzin do przegryzienia (ja zostawiłam na noc).
Następnie sałatkę przecedzamy i nakładamy ją do wyparzonych średniej wielkości słoików.
Zakręcamy i pasteryzujemy je około 20 minut od zagotowania wody. Po ugotowaniu odwracamy słoiki do góry dnem do wystygnięcia. Smacznego !!!
;-D
;-)))