Tatar z wieprzowej polędwicy wędzonej

> 3-4 os.

> 60 min

średnie

przystępne

Autor: przyjaciel

Tatar z wieprzowiny ? Czemu nie ? Mamy ze śledzia, z łososia, z wołowiny wiadomo klasyka, postanowiłam spróbować z wędzonej wieprzowiny, wybór padł na polędwiczkę.

Składniki

1 większa polędwiczka wieprzowa uwędzona
2 małe cebulki
3 ogórki konserwowe obrane ze skórki
mały słoiczek marynowanych kurek
garstka posiekanego koperku
4 żółtka sparzonych wcześniej jaj
sól, pieprz świeżo mielony

Przygotowanie

Polędwiczkę delikatnie obieramy ze skórki, mielimy w maszynce, dodajemy pieprz, sól i dokładnie wyrabiamy aby mięsko nabrało kleistości, można dodać łyżeczkę oliwy.
Cebulę, ogórki i grzybki siekamy jak najdrobniej, mieszamy z koperkiem.
Mięsko dzielimy na porcje dowolnej wielkości, robimy kulki a po środku wgłębienia na żółtka.
Układamy na półmisku w pewnej odległości od siebie, teraz wkładamy delikatnie żółtka, każdą porcję obkładamy posiekaną mieszanką, wierzch posypujemy pieprzem.