Pasztet świąteczny:
Autor:
helenapon
Składniki
- 40 dag łopatki
- 40 dag surowego boczku
- 40 dag karczku
- 3 duże udka
- 30 dag drobiowych wątróbek (dokładnie oczyszczonych)
- sól, pieprz, majeranek i ewentualnie odrobina gałki
- 1/4 szklanki koniaku
- 5 całych jajek
- 1 szklanka mięsnego wywaru
Przygotowanie
-
Mięsa i udka gotujemy do miękkości z dodatkiem ziaren czarnego pieprzu i dwóch liści laurowych.
Dodajemy kurze wątróbki i gotujemy jeszcze 10 minut (nie dłużej).
Odlewamy około 1 szklanki wywaru mięsnego i zachowujemy.
Mielimy wszystko dwa razy na najdrobniejszych oczkach. Doprawiamy solą, pieprzem i majerankiem. Wbijamy całe jajka i wyrabiamy bardzo dokładnie.Na końcu wlewamy koniak i ponownie wyrabiamy masę. Masa jest mocno zwarta, więc dolewamy stopniowo zachowany rosół. Przekładamy do dwóch foremek (teraz przełożyłam do trzech mniejszych i dodałam do jednego suszoną żurawinę a do drugiego suszone śliwki)Ugniatamy i uderzamy foremką w blat, by usunąć resztki powietrza. Pieczemy godzinę w tem. 180 stopni.
Podajemy z konfiturą z żurawiny.
Polecane przepisy: Pasztet świąteczny:
- 40 dag łopatki
- 40 dag surowego boczku
- 40 dag karczku
- 3 duże udka
- 30 dag drobiowych wątróbek (dokładnie oczyszczonych)
- sól, pieprz, majeranek i ewentualnie odrobina gałki
- 1/4 szklanki koniaku
- 5 całych jajek
- 1 szklanka mięsnego wywaru
Komentarze do przepisu (2)