Dania wigilijne – Śledzie w oleju w trzech smakach
Autor:
Facet_w_kuchni
Składniki
- 1 opakowanie płatów śledziowych (matiasów) w oleju, przeważnie ok. kilograma
- 1 kg cebuli (de facto ilość cebuli w śledziach jest kwestią upodobań – ja lubię dużo)
- 1/2 litra oleju z pestek winogron
- Cynamon
- Majeranek
- 2 listki laurowe
- 1 łyżeczka ziaren pieprzu
- 5 ziaren jałowca
- 5 ziaren ziela angielskiego
- ½ łyżeczki ziaren gorczycy
- 2 łyżeczki soku z cytryny
Przygotowanie
-
Opakowanie śledzi otwieram, zlewam olej, płuczę płaty zimną wodą, osuszam papierowym ręcznikiem. Następnie kroję je w nieduże kawałki (jak na zdjęciu).
-
Cebule obieram i kroję w drobną kostkę.
-
Listki laurowe, pieprz, jałowiec, ziele angielskie i gorczycę wkładam do moździerza i tłukę na miazgę (można zmielić w młynku).
-
Do umytych słoiczków (350 ml) wsypuję warstwami po około półtorej łyżeczki cebuli i pokrojonych filetów śledziowych oraz przeważnie ok. ¾ łyżeczki przyprawy (tak naprawdę ilość przyprawy zależy od upodobań).
-
W ten sposób robię śledziki w trzech smakach. Jedną część przesypuję cynamonem, drugą majerankiem a trzecią, przygotowaną wcześniej, korzenną mieszanką. Do tej ostatniej dodaję sok z cytryny.
-
Następnie zalewam po kolei olejem. Używam oleju z pestek winogron ponieważ jest na tyle delikatny, że nie zmienia smaku śledzi.
W ostateczności olej rzepakowy też może być. -
Z takiej ilości wychodzą mi przeważnie po dwa słoiczki śledzików w trzech smakach.
Po zakręceniu potrząsam słoiczkami, żeby przyprawy lepiej zmieszały się z pozostałą zawartością i wkładam do lodówki. żeby się "przegryzły". -
Przed samą kolacją wigilijną przekładam śledzie do salaterek.
Polecane przepisy: karol okrasa na śledzie w oleju
Polecane przepisy: sledzie w oleju i occie z cebula
Polecane przepisy: śledzie w oleju z cebulką Magdy gessler
- 1 opakowanie płatów śledziowych (matiasów) w oleju, przeważnie ok. kilograma
- 1 kg cebuli (de facto ilość cebuli w śledziach jest kwestią upodobań – ja lubię dużo)
- 1/2 litra oleju z pestek winogron
- Cynamon
- Majeranek
- 2 listki laurowe
- 1 łyżeczka ziaren pieprzu
- 5 ziaren jałowca
- 5 ziaren ziela angielskiego
- ½ łyżeczki ziaren gorczycy
- 2 łyżeczki soku z cytryny
