Biała kaszanka z suszonymi pomidorami, żurawiną, czosnkiem na ostro.

Przygotowanie

1. Musimy ściśle trzymać się reguły: 2 szklanki wywaru na 1 szklankę kaszy. Zawsze kasza sparzy się super. Do 6 szklanek kaszy musimy mieć 12 szklanek wywaru.
   
   

   

2. Wywar z gotowania mięs przecedzamy przez sitko, dodajemy pokrojone suszone pomidory, żurawinę, sos z ostrych papryczek oraz pozostałe przyprawy. Wywar z przyprawami doprowadzamy do zagotowania się i do gotującego się wywaru dodajemy opłukane kasze i cały czas mieszając parzymy do momentu gęstnienia wywaru i pęcznienia kasz na 60%.

   

3. Gdy kasze będą na 60% sparzone, kończymy parzenie.

   

4. Przykrywamy garnek z kaszami pokrywką na 30 minut, kasza pod przykryciem dojdzie.

   

5. Kasza doszła po 30 minutach, studzimy.

   

6. Płuczemy i moczymy w kilku wodach ( 2-3 godziny).

   

7. Zimną kaszą napełniamy cylinder nadziewarki, możemy jelita także napełniać maszynką do mięsa z lejkiem.

   

8. Napełniamy jelito trochę luźno.

   

9. Okręcamy z napełnionego jelita takie 12-14 centymetrowe kawałki.

   

10. Parzymy kaszanki w lekko osolonej wodzie z dodatkiem liści laurowych i ziela angielskiego w temperaturze 70-75 stopni Celsjusza - 30 minut.

    

11. Po parzeniu, studzimy w zimnej wodzie i wieszamy na kiju w celu osuszenia. I potem wkładamy do lodówki.

    

12. Gotowe kaszanki możemy piec na grillu lub usmażyć na wolnym ogniu w domu na patelni.

    

13. Smacznego!!!