Klasyczne Patè z wątróbek drobiowych

> 5-6 os.

> 60 min

łatwe

przystępne

Autor: Facet_w_kuchni

Zaciekawił nas ostatnimi czasy przepis na klasyczne francuskie Patè. Jest to pasztet zrobiony z wątróbek drobiowych bez pieczenia. Charakteryzuje się słodkawym smakiem i kremową konsystencją. Nie każdemu będzie on odpowiadać, ale można nieco zmienić jego smak dodając np. suszone pomidory z oliwy lub kapary. Na pewno warto spróbować.

Składniki

ok. ½ kilograma wątróbek z kurczaka
3 spore cebule
soczyste jabłko
kilka gałązek tymianku
masło klarowane lub olej do smażenia
½ szklanki brandy lub wiśniówki
sól, pieprz do smaku
kilka suszonych pomidorów z zalewy lub mały słoiczek kaparów (opcjonalnie)
3 łyżki masła

Przygotowanie

Wątróbki myjemy, osuszamy, , posypujemy tymiankiem i smażymy na gorącym oleju.

Cebule obieramy i kroimy w piórka.

Wątróbki przewracamy na drugą stronę.

Cebulę dodajemy do wątróbek. Smażymy do zeszklenia cebuli.
Jabłko ścieramy na tarce na drobnych oczkach. Dodajemy na patelnię.

Mieszamy, smażymy jeszcze 5 minut. Podlewamy brandy lub wiśniówką. Podpalamy.

Gdy płomień zgaśnie zestawiamy z palnika, mieszamy i zostawiamy do wystudzenia.
Kiedy nasza masa na patelni jest już chłodna, przekładamy ją do blendera. Blendujemy, doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Jeśli komuś nie odpowiadam słodkawy smak potrawy, to w tym momencie można dodać pokrojone suszone pomidory z zalewy lub kapary. I ponownie zblendować.

Gotową masę przekładamy do kokilek.

W garnuszku rozpuszczamy masło. Polewamy nim nasze Patè. Po ostygnięciu wkładamy do lodówki.

W ten sposób można je przechowywać w lodówce do półtora tygodnia.Napoczęte powinno się spożyć w ciągu dwóch dni.