Jak zrobić sos holenderski

> 1-2 os.

> 30 min

średnie

tanie

Autor: MojaKuchnia

Sos holenderski to dość prosty w przygotowaniu klasyczny sos, może być dodatkiem do wielu potraw, jest też podstawą do innych sosów. Po dodaniu estragonu uzyskujemy na przykład sos bearneński.

Składniki

3 jajka
1/3 kostki masła
1/2 cytryny
biały pieprz

Przygotowanie

W garnuszku zagotowujemy niewielka ilość wody.

Klarujemy masło
Do dużej miski wbijamy żółtka z 3 jajek, doprawiamy solą i białym pieprzem, dokładnie mieszamy i dodajemy sok z połówki cytryny.

Miskę stawiamy na garnku z gotującą się wodą i dokładnie ubijamy żółtka, pilnując aby się nie ścieły.

Stopniowo dodajemy ciepłe masło, cały czas energicznie mieszając żółtka. Po pewnym czasie sos powinien zacząć gęstnieć.

W efekcie powinien mieć konsystencję rzadkiego majonezu, powinien być kremowo i puszysty.