Tort truskawkowy z bitą śmietaną.

> > 6 os.

> > 60 min

średnie

przystępne

Autor: helenapon

Do ciast, które piekę, staram się zawsze dodawać sezonowe owoce.Jeszcze kilka dni i truskawki znikną z naszych ogrodów i sklepów. Zachęcam więc do ich wykorzystania.

Składniki

Spód:
zmielone ciastka, skropione mocną, gorzką kawą
Masa serowa:
1 kg sera (z wiaderka)
250 g serka mascarpone
300 ml śmietany 36%
2 galaretki truskawkowe
1 pełna łyżka żelatyny
1 szklanka gorącej wody
starta, zamrożona cytryna
garść świeżych truskawek
1 łyżka cukru pudru
Dodatkowo:
1/2 litra śmietany 36%
1-2 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka soku z cytryny
1 łyżka żelatyny
5 łyżek gorącej wody
100 g gorzkiej czekolady
perełki cukiernicze.

Przygotowanie

Dno tortownicy o średnicy 30 cm wysypać zmielonymi ciastkami.
Skropić zimną, gorzką i mocną kawą.
Dwie galaretki rozmieszać w szklance gorącej wody. Dodać łyżkę żelatyny i dokładnie rozmieszać. Odstawić do przestygnięcia.
Ser i cukier puder zmiksować na "puch".
Stopniowo dodawać śmietanę i serek mascarpone oraz starą cytrynę i lekko tężejące galaretki.
Na końcu dodać pokrojone w grube cząstki świeże truskawki i całość delikatnie wymieszać.
Wyłożyć na ciastka w tortownicy. Wstawić do lodówki na godzinę.
Żelatynę rozmieszać z gorącą wodą i odstawić do przestygnięcia.
Zimną śmietanę ubić z cukrem, dodać sok z cytryny i przestygniętą żelatynę.
**Można nie dodawać żelatyny ale dzięki niej mamy pewność, że śmietana zachowa dłużej swoją strukturę**.
Przełożyć do rękawa cukierniczego i na zastygniętej masie serowej- wyciskać rozetki.
Wstawić do lodówki na 1-2 godziny.
Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej. Kiedy przestygnie i zgęstnieje- oblać torcik. Udekorować perełkami cukierniczymi.