Tort imieninowy różowy z ganache

Tort imieninowy różowy z ganache
> > 6 os.
> > 60 min
średnie
przystępne
Tort z biszkoptem z tartą czekoladą. Tort z kremem jagodowym i stracciatello z malinami. Tort pokryty czekoladowym ganache z różowymi rozetkami o smaku maliny.Tort udekorowany ozdobami z mleka w proszku.

Składniki

  • BISZKOPT:
  • -7 jajek -200 g. cukru -130 g. mąki tortowej
  • -130 g. mąki ziemniaczanej -1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • -50 g. startej gorzkiej czekolady
  • DO NASĄCZENIA:
  • -ok.200 ml. rozcieńczonej frużeliny z czerwonej porzeczki
  • KREM JAGODOWY:
  • -500 ml.śmietanki 30 % -250 g. serka mascarpone
  • -200 g. jogurtu greckiego -100 ml.mleka skondensowanego słodzonego
  • -1 śmietan-fix -150 ml.frużeliny z czarnych jagód
  • -20 g. żelatyny -ok. 1/2 szklanki wody
  • KREM STRACCIATELLO Z MALINAMI:
  • -500 ml.śmietanki 30 % -250 g. serka mascarpone
  • -200 g. jogurtu greckiego -100 ml.mleka skondensowanego słodzonego
  • -1 śmietan-fix -20 g. żelatyny -ok. 1/2 szklanki wody
  • -50 g. tartej gorzkiej czekolady -120 g. świeżych malin
  • GANACHE:
  • -300 g.polewy czekoladowej deserowej -ok.100 ml.śmietanki 30 %
  • ROZETKI:
  • -250 ml.śmietanki 30 % -1 krem malinowy do tortów,suchy (przesiany)
  • DEKORACJE:
  • -50 g. mleka w proszku -50 g. cukru pudru -troszkę mleka w płynie

Przygotowanie

  1. biszkopt-Ubić białka z solą i cukrem. Dodać po żółtku i ubić. Przesiewać tam mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszać łopatką. Na koniec dodać startą czekoladę i delikatnie wymieszać. Nie mieszać długo, żeby nie opadło. Wylać do tortownicy 27 cm.wyłożonej papierem tylko na dole. Piec ok.30 min. w 175*. Wyjąć z piekarnika,trochę odczekać i obkroić boki, obrócić na ręcznik papierowy, zdjąć papier i odstawić do przestygnięcia. Przekroić na 3 blaty.Najlepiej upiec dzień wcześniej, wtedy łatwiej się kroi.

  2. Spodni blat biszkoptowy, włożyć do zabezpieczonej tortownicy i nasączyć mniejszą połową frużeliny.

  3. krem 1-Żelatynę rozmieszać z gorącą wodą i ostudzić do letniego.Schłodzoną śmietankę, ubić z serkiem, jogurtem, mlekiem skondensowanym i fixem. Potem dodać frużelinę i zmiksować.Następnie dolewać letnią żelatynę i krótko zmiksować.Wyłożyć do tortownicy.

  4. Przykryć drugim blatem biszkoptowym i nasączyć resztą frużeliny.Ten można mocniej nasączyć.

  5. krem 2-Postąpić jak z 1 kremem, tylko zamiast frużeliny, po żelatynie dodać startą czekoladę i maliny. Wymieszać już łopatką i wylać do tortownicy.
    Przykryć 3 blatem biszkoptowym i schłodzić tort kilka godzin w lodówce.

  6. Po schłodzeniu, zdjąć zabezpieczenia i rant z tortownicy. Przykryć paterą i odwrócić ''do góry nogami''.

  7. ganache-Nad parą rozpuścić w śmietance polewy.Ostudzić do płynnego i posmarować cały tort.

  8. rozetki-Zmiksować krem ze śmietanką, przełożyć do woreczka cukierniczego z dużą tylką M1. Zrobić rozetki na górze i dole tortu.

  9. ozdoby-Wymieszać mleko suche z przesianym cukrem pudrem i stopniowo dodawanym mlekiem.Zagnieść jak na plastyczne ciasto.Najlepiej mieszać ręką, wtedy wyczuje się, czy masa się skleja. Następnie wyrobić masę na stolnicy, podsypując cukrem pudrem.
    Rozwałkować ciasto,wykrawać paski. Z jednej strony trochę rozpłaszczyć i zwinąć, formując pączek różyczki.

  10. Udekorować tort i przetrzymywać w lodówce.

  11. Kroić ciepłym i ostrym nożem.

Komentarze do przepisu (20)

GREGORHSPEED 06 września 2018
Moje smaki i przepiękne kolory. Uwielbiam taki kontrast <3
SlodkoSlodka83 06 września 2018
Super torcik,jak zawsze :-)muszę kiedyś zrobić te ozdoby z mleka w proszku,nigdy nie robiłam takich ;-)
KORAL 07 września 2018
Jak zawsze pyszny i śliczny :)
Jak Ty to robisz ? :))
zobacz wszystkie komentarze*

*Przejdziesz do wersji klasycznej

Składniki
  • BISZKOPT:
  • -7 jajek -200 g. cukru -130 g. mąki tortowej
  • -130 g. mąki ziemniaczanej -1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • -50 g. startej gorzkiej czekolady
  • DO NASĄCZENIA:
  • -ok.200 ml. rozcieńczonej frużeliny z czerwonej porzeczki
  • KREM JAGODOWY:
  • -500 ml.śmietanki 30 % -250 g. serka mascarpone
  • -200 g. jogurtu greckiego -100 ml.mleka skondensowanego słodzonego
  • -1 śmietan-fix -150 ml.frużeliny z czarnych jagód
  • -20 g. żelatyny -ok. 1/2 szklanki wody
  • KREM STRACCIATELLO Z MALINAMI:
  • -500 ml.śmietanki 30 % -250 g. serka mascarpone
  • -200 g. jogurtu greckiego -100 ml.mleka skondensowanego słodzonego
  • -1 śmietan-fix -20 g. żelatyny -ok. 1/2 szklanki wody
  • -50 g. tartej gorzkiej czekolady -120 g. świeżych malin
  • GANACHE:
  • -300 g.polewy czekoladowej deserowej -ok.100 ml.śmietanki 30 %
  • ROZETKI:
  • -250 ml.śmietanki 30 % -1 krem malinowy do tortów,suchy (przesiany)
  • DEKORACJE:
  • -50 g. mleka w proszku -50 g. cukru pudru -troszkę mleka w płynie
Składniki