Tort chałwowy biszkoptowo-bezowy

Tort chałwowy biszkoptowo-bezowy
> > 6 os.
> > 60 min
łatwe
przystępne
avatar Autor: sereberko80
smaczny, niezbyt słodki, niezapychający tort. ciemne czekoladowo-migdałowe ciasto, biszkopt i beza przełożone kremem chałwowym, Zwieńczeniem całości jest chmurka śmietany i chrupiące orzeszki ... mmmmm przepyszne :-)

Składniki

  • Ciasto czekoladowo-migdałowe:
  • jajko 3
  • cukier 10 dag
  • miękkie masło 10 dag
  • mielone migdały 15 dag
  • kakao 2 łyżeczki
  • proszek do pieczenia 1 płaska łyżeczka
  • gorzka czekolada 8 dag
  • Biszkopt jasny:
  • jajko 3
  • cukier 1/2 szkl.
  • budyń waniliowy (bez cukru) 1,5 szt.
  • mąka pszenna 1/2 łyżki
  • cukier waniliowy 1
  • proszek do pieczenia 1/4 płaskiej łyżeczki
  • Beza:
  • białko 3
  • sól szczypta
  • cukier 3/4 szkl.
  • sok z cytryny 1 łyżeczka
  • mąka ziemniaczana 1 płaska łyżka
  • Krem chałwowy:
  • żółtka 3
  • mleko 250 ml
  • cukier 2 pełne łyżki
  • cukier waniliowy 1
  • mąka ziemniaczana 2 pełne łyżki
  • miękkie masło 25 dag
  • chałwa waniliowa 20 dag
  • Dodatkowo:
  • śmietanka 30 lub 36% 200 ml
  • cukier puder 1 łyżka
  • śmietan-fix 1 szt.
  • orzeszki ziemne 10 dag

Przygotowanie

  1. Biszkopt i bezę można przygotować dzień wcześniej aby skrócić czas przygotowania tortu.
    Biszkopt: Białka należy ubić na sztywną pianę, dodawać stopniowo cukier i cukier waniliowy. Następnie dodawać kolejno po żółtku, nadal mieszając. Mąkę, proszek do pieczenia i budynie przesiać i dodać do masy. Całość delikatnie wymieszać. Przełożyć do blachy (u mnie średnica 26cm) wysmarowanej tłuszczem i obsypanej bułką tartą, piec w temp. 170 stopni ok. 25 min. Po wyjęciu blachy z pieca zrzucić ją z wysokości ok. 40-50cm na podłogę (dzięki temu biszkopt nie opada i jest płaski jak stół). Wystudzić.

    Beza: Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier, miksując dokładnie aż cukier się rozpuści. Dodać sok z cytryny, wymieszać. Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną i jeszcze kilka chwil ubijać. Dobrze ubita beza powinna być lśniąca i sztywna. Tortownicę (26cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Masę białkową wyłożyć, wyrównać i wstawić do piekarnika nagrzanego do temp. 180 stopni. Odrazu zmniejszyć temp. do 130 stopni i piec ok. 70 min. Bezę pozostawić w piekarniku przez całą noc.

    Ciasto czekoladowo-migdałowe: Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, przestudzić. Masło utrzeć z cukrem na jasną i pusztsą masę, następnie dodawać po jednym jajku, cały czas ucierając. Migdały wymieszać z kakao i proszkiem do pieczenia, dodać do maślanej masy i utrzeć do połączenia składników. Dodać stopioną czekoladę, wymieszać. Dno tortownicy wyłozyć papierem do pieczenia, a boki wysmarowac tłuszczem. Przełożyć ciasto, wyrównać. Piec w temp. 180 stopni ok. 25 min. (do suchego patyczka). Wystudzić.

    Krem chałwowy: Pół szklanki mleka zagotować z cukrami, do reszty mleka dodać żółtka, mąkę ziemniaczaną i zmiksować. Do gotującego się mleka wlać mieszankę mleczno-jajeczną i mieszać intensywnie aby nie powstały grudki (w razie grudek zmiksować blenderem). Przelać do miski, przykryć folią lub pokrywką (aby nie powstał kożuch), ostudzić.
    Miękkie masło dobrze utrzeć, stopniowo po łyżce dodawać zimny budyń, cały czas ucierając. W misce rozetrzeć chałwę, dodawać po łyżce do masy budyniowej, cały czas miksując.

    Na paterę wyłożyć ciasto czekoladowo-migdałowe, na to wyłożyć 1/2 kremu chałwowego, przykryć jasnym biszkoptem, naponczować go (woda z cukrem), wyłożyć resztę kremu, przykryć blatem bezowym, delikatnie docisnąć, schłodzić. Ok. 2 godz. przed podaniem tortu ubić dobrze schłodzoną śmietankę z cukrem pudrem i śmietan-fixem. Rozsmarować ją na blacie bezowym. Udekorować pokrojonymi orzeszkami ziemnymi. Przechowywac w lodówce.

  2. Smacznego :-)

Komentarze do przepisu (8)

Futka 01 marca 2015
Znakomity tort! Wygląda niebiańsko! :D
Ewaaa 01 marca 2015
ale cudo, efekt zdecydowanie wart włożonej w niego pracy, rewelka !
anulka12 01 marca 2015
Pyszniutki ten torcik.
zobacz wszystkie komentarze*

*Przejdziesz do wersji klasycznej

Składniki
  • Ciasto czekoladowo-migdałowe:
  • jajko 3
  • cukier 10 dag
  • miękkie masło 10 dag
  • mielone migdały 15 dag
  • kakao 2 łyżeczki
  • proszek do pieczenia 1 płaska łyżeczka
  • gorzka czekolada 8 dag
  • Biszkopt jasny:
  • jajko 3
  • cukier 1/2 szkl.
  • budyń waniliowy (bez cukru) 1,5 szt.
  • mąka pszenna 1/2 łyżki
  • cukier waniliowy 1
  • proszek do pieczenia 1/4 płaskiej łyżeczki
  • Beza:
  • białko 3
  • sól szczypta
  • cukier 3/4 szkl.
  • sok z cytryny 1 łyżeczka
  • mąka ziemniaczana 1 płaska łyżka
  • Krem chałwowy:
  • żółtka 3
  • mleko 250 ml
  • cukier 2 pełne łyżki
  • cukier waniliowy 1
  • mąka ziemniaczana 2 pełne łyżki
  • miękkie masło 25 dag
  • chałwa waniliowa 20 dag
  • Dodatkowo:
  • śmietanka 30 lub 36% 200 ml
  • cukier puder 1 łyżka
  • śmietan-fix 1 szt.
  • orzeszki ziemne 10 dag
Składniki