Tarta z porzeczkami, agrestem i bezą

Tarta z porzeczkami, agrestem i bezą
> > 6 os.
> > 60 min
łatwe
tanie
Kruche ciasto z kwaśnymi owocami ogrodowymi i słodką bezą. Ciasto jest proste, a smakuje tak dobrze, że nawet teściowa je wychwalała :)

Składniki

  • Ciasto (na blaszkę o średnicy 28cm):
  • Żółtka jaj - 2szt
  • Masło zimne - 100g
  • Mąka pszenna - 200g
  • Jogurt naturalny - 1 łyżka
  • Cukier - 1 łyżka
  • Masa owocowa:
  • Czerwone porzeczki - 200g
  • Czarne porzeczki - 150g
  • Agrest - 150g
  • Cukier - 1 łyżka
  • Mąka ziemniaczana - 3 łyżki
  • Beza:
  • Białka jaj - 2szt
  • Cukier - 100g
  • Mąka ziemniaczana - 1 płaska łyżka
  • Sok z cytryny - 1 łyżeczka

Przygotowanie

  1. Ciasto:
    Masło kroimy w kostkę. Dodajemy resztę składników na ciasto i zagniatamy. Wkładamy do lodówki na 15 minut. Po tym czasie rozwałkowujemy cienko i wykładamy ciasto na blachę. Rozwałkowane ciasto najlepiej przenosić zawinięte na wałku. Uzupełniamy ewentualne ubytki w cieście (dokładnie obklejamy boki). Jeśli w cieście zrobi się dziura, załatajcie kawałkiem ciasta i nie martwcie się - po upieczeniu będzie ok.
    Ciasto nakłuwamy kilka razy widelcem i pieczemy w 190 stopniach przez 20 minut. Ciasto można na czas pieczenia przykryć papierem do pieczenia i obciążyć np. fasolą, ale nie jest to konieczne.

    Kiedy ciasto się piecze zajmujemy się owocami. Owoce wkładamy do garnka i podgrzewamy, często mieszając. Kiedy puszczą soki dodajemy cukier i mąkę ziemniaczaną. Gotujemy na małym ogniu jeszcze chwilę, aby masa zgęstniała (powinna być klejąca, ale nie twarda).

    Po wyjęciu ciasta nakładamy masę i bardzo dokładnie rozkładamy ją po całości.

    Teraz robimy bezę:
    Białka ubijamy, kiedy będą sztywne dodajemy porcjami cukier. Ubijamy na wysokich obrotach, aż cały cukier się rozpuści. Na końcu dodajemy sok z cytryny i mąkę ziemniaczaną. Ubijamy do połączenia.

    Bezę wykładamy na ciasto. Beza musi przylegać do masy. Najlepiej na początku nałożyć łyżką 3/4 bezy na całą powierzchnię ciasta, a resztę ułożyć ładnie na górze,

  2. Ciasto dopiekamy w 160 stopniach przez 25 minut i dodatkowo 10-15 minut w 70 stopniach - dzięki temu beza będzie bardziej chrupiąca.

    Ciasto studzimy w otwartym piekarniku.

Składniki
  • Ciasto (na blaszkę o średnicy 28cm):
  • Żółtka jaj - 2szt
  • Masło zimne - 100g
  • Mąka pszenna - 200g
  • Jogurt naturalny - 1 łyżka
  • Cukier - 1 łyżka
  • Masa owocowa:
  • Czerwone porzeczki - 200g
  • Czarne porzeczki - 150g
  • Agrest - 150g
  • Cukier - 1 łyżka
  • Mąka ziemniaczana - 3 łyżki
  • Beza:
  • Białka jaj - 2szt
  • Cukier - 100g
  • Mąka ziemniaczana - 1 płaska łyżka
  • Sok z cytryny - 1 łyżeczka
Składniki