"Pierożkowy kwiat" Ciasto z serem

> > 6 os.

> 60 min

łatwe

przystępne

Autor: KORAL

Smaczne ciasto drożdżowe z twarożkiem i rodzynkami. To typowe ciasto od odrywania. Ciasto, o którym zapewne zamarzycie przy śniadaniu czy deserze - bardzo podzielna drożdżówka :-). Lekko wilgotne, mięciutkie i pyszne. Coś dla fanów ciasta drożdżowego.

Składniki

Ciasto: mąka pszenna 500 g
drożdże 20 g
letnie mleko 200 ml
2 żółtka
drobny cukier 65 g
olej 60 ml
szczypta cukru waniliowego
Nadzienie: twaróg półtłusty 550 g
cukier puder 40-45 g
rodzynki 2 łyżki
Dodatkowo 1 jajko do smarowania + odrobina maku

Przygotowanie

Blaszka do pizzy 27-28 cm, wyłożona papierem.
Ciasto
Mleko lekko podgrzewamy, max do 40 C.
Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.
Drożdże rozcieramy z cukrem i rozprowadzamy kilkoma łyżeczkami mleka.
Pozostawiamy do wyrośnięcia.
Ucieramy żółtka z cukrami do białości.
Po wyrośnięciu rozczynu dodajemy go do przesianej mąki razem z utartymi jajkami , mlekiem i olejem.
Wszystko wyrabiamy dokładnie napowietrzając ciasto.
Ciasto dostawiamy do wyrośnięcia. Przykrywamy miskę lnianą ściereczką.
W tym czasie rozgniatamy twaróg , dodajemy żółtka , cukier, dokładnie mieszamy. Na koniec dodajemy osączone moczone rodzynki.
Wyrośnięte ciasto dzielimy na 13 równych części ( u mnie to było po 66 g).
Każdą część wałkujemy , nadziewamy i lepimy pieroga. Brzegi dociskamy widelcem.
Z ostatniej 13 części ciasta formujemy kulkę.
Pierogi układamy na blaszce od zewnętrznej strony do środka.
W sam środek wkładamy kulkę ciasta.
Blachę przykrywamy i odstawiamy do podrośnięcia.
Przed pieczeniem ciasto smarujemy roztrzepanym jajkiem, środkową kulkę posypujemy makiem.
Ciasto pieczemy w 180 C przez około 30 minut.
Ciasto brązowieje z wierzchu dlatego po 20 minutach można wierzch przykryć folią aluminiową.
Jest to typowy rodzaj ciasta do odrywania.