Piernik stuletni

> > 6 os.

> > 60 min

średnie

przystępne

Autor: ewka16

Pyszny, aromatyczny piernik na bazie ciasta dojrzewającego. Właśnie przez to leżakowanie otrzymał nazwę "stuletni". Przepis tradycyjny, trochę zasłyszany i podpatrzony, a trochę po mojemu zmodyfikowany :)

Składniki

mały słoiczek miodu naturalnego, 230 g
0,5 kg maki
150 g masła
3/4 szklanki cukru
1 jajko
2 żółtka
2 łyżeczki sody
2 łyżki przyprawy do piernika
1 szklanka posiekanych orzechów włoskich
1/2 szklanki mleka
ok. 0,45 kg powideł śliwkowych /dwa słoiczki/
polewa czekoladowa:
50 g masła
2 łyżki miodu
3-4 łyżki mleka
2 tabliczki czekolady deserowej / 2 x 100 g
papier do pieczenia, folia aluminiowa

Przygotowanie

W dużym garnku wymieszać miód, masło i cukier. Podgrzewać na małym ogniu, cały czas mieszając drewnianą łyżką aż do całkowitego połączenia. Potem masę przestudzić.

Do masy , cały czas mieszając, dołożyć jajka i żółtka, mąkę i przyprawę. Sodę rozpuścić w mleku, wlać. Wsypać orzechy. Wyrobić na jednolitą masę. Ciasto będzie gęste ale płynne.

Całość przełożyć do szklanej miski, przykryć ściereczką i talerzem ale zostawić prześwit aby ciasto mogło oddychać. Odstawić do lodówki na tydzień.
W czasie dojrzewania ciasto gęstnieje.
Po tygodniu dojrzałe ciasto wyłożyć ręką na stolnicę dobrze oprószoną mąką i zarobić. Rozdzielić na dwie części.
Pierwszą część rozwałkować na grubość ok. 0,5 cm

Przygotować szeroką blachę wyłożona papierem do pieczenia. Przełożyć ciasto i piec w nagrzanym piekarniku do 180 stopni C. ok. 25 minut.

Po upieczeniu ciasto twardnieje dlatego najlepiej od razu przekroić go na trzy wąskie i długie prostokąty. Złożyć jeden na drugi i wyrównać ostrym nożem boki.

Tak samo postąpić z drugą częścią ciasta.
Przestudzone ciasto przełożyć powidłami. Powstaną nam dwa ciasta. Każde osobno szczelnie obwijamy folią aluminiową i odstawiamy na kolejny tydzień do lodówki. :)

Na dzień przed podaniem przygotowujemy z podanych składników polewę czekoladową. W garnku rozpuszczamy pokrojona czekoladę, miód, maso i mleko. Stale mieszając. Po całkowitym rozpuszczeniu od razu ciepłą polewą smarujemy wierzch i boki pierników. Studzimy i znowu wstawiamy zawinięte do lodówki aby polewa stężała.

Potem już piernik jest pyszny i wytrzyma, jeżeli zostanie, kolejny tydzień! Smacznego