Pączki drożdżowe

> > 6 os.

> > 60 min

średnie

przystępne

Autor: BM87

Puszyste pączki, samodzielnie wykonane w domu są równie dobre jak te kupione w cukierni. Wkładając serce w ich przygotowanie możemy spodziewać się doskonałych rezultatów: pączusie będą mięciutkie, bardzo aromatyczne i wypełnione po brzegi przepysznym nadzieniem. Polecam - nie tylko na Tłusty Czwartek.

Składniki

1 kg mąki (najlepiej pszennej)
100 g drożdży
150 g cukru
½ l mleka
10 żółtek
100 g masła
1 opakowanie cukru wanilinowego
40 ml spirytusu lub octu
sok z 1 cytryny
pół łyżeczki soli
konfitura lub marmolada
cukier puder do posypania
tłuszcz do smażenia

Przygotowanie

Na początek robimy zaczyn: drożdże rozcieramy z łyżką cukru i ½ szklanki ciepłego mleka. Zostawiamy do wyrośnięcia.

Przesiewamy mąkę, aby ciasto na pączki było puszyste i bez grudek. W naczyniu ucieramy żółtka z resztą cukru. Do masy jajecznej dodajemy mąkę, roztopione masło, zaczyn drożdżowy, cukier waniliowy, sok z cytryny, spirytus/ocet, sól oraz mleko. Ciasto dokładnie wyrabiamy dopóki nie będzie gładkie i jednolite. Na powierzchni ciasta powinny pojawić się niewielkie pęcherzyki powietrza (będą świadczyły o działaniu drożdży). Następnie formujemy kulę i odstawiamy ją do ciepłego miejsca, aby ciasto wyrosło . Gdy podwoi swoją objętość musimy jeszcze raz delikatnie je wyrobić.
Wybieramy kolejno niewielkie porcje ciasta (małe, gdyż podczas smażenia pączki jeszcze wyrosną), na dłoni formujemy krążki, nakładamy na nie nadzienie i zlepiamy. Formujemy owalne kształty pączków i gotowe odkładamy na deskę oprószoną mąką. Kiedy deska wypełni się pączkami, przykrywamy ją lnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce. Może zdarzyć się, iż podczas smażenia nadzienie zacznie wypływać z pączków, aby tego uniknąć można je nadziać po usmażeniu używając szprycy do dekoracji ciast.
Pora na smażenie: każdy pączek za pomocą łyżki cedzakowej kładziemy ostrożnie na powierzchni rozgrzanego oleju. Smażymy ok. 2,5 - 3 min z każdej strony. Wyjmujemy na papierowe ręczniki, by ociekły nieco z tłuszczu. Na koniec posypujemy cukrem pudrem albo lukrujemy.

Smacznego!

Komentarze do przepisu (6)

Ewaaa 21 stycznia 2014

aż się proszą by capnąć jednego, więc wirtualnie podkradam :)

Ewaaa 21 stycznia 2014

p.s śliczny talerzyk i piękna różyczka :)

BM87 21 stycznia 2014

Dziękuję za miłe słowa. Byłam pozytywnie zaskoczona i zarazem dumna z siebie, że pączki wyjatkowo pięknie... Czytaj całość »

Dziękuję za miłe słowa. Byłam pozytywnie zaskoczona i zarazem dumna z siebie, że pączki wyjatkowo pięknie wyrosły. Zrobiłam ciut większe jak zwykle i to była dobra decyzja. A różyczka zapożyczona z bukietu dla Babci. :)

zobacz wszystkie komentarze*

*Przejdziesz do wersji klasycznej

Polecane przepisy: szybkie pączki drozdzowe

zobacz więcej przepisów