Kruche ciasto z rabarbarem i migdałową posypką

> 5-6 os.

> 60 min

średnie

przystępne

Autor: patusia5

Słodka propozycja dla miłośników rabarbaru. Kruche ciasto z posypką migdałową i nadzieniem rabarbarowym na pewno przypadnie Wam do smaku. Posypka słodka, chrupiąca i aromatyczna świetnie komponuje się z lekko kwaskowatym rabarbarem. Polecam!

Składniki

Składniki na foremkę 24x24cm
Na kruche ciasto:
2 szklanki mąki pszennej
pół szklanki cukru pudru
180g masła
3 żółtka
pół łyżeczki proszku do pieczenia
łyżka kwaśnej, gęstej śmietany
Na nadzienie:
700g rabarbaru
4 łyżki cukru
2 łyżki cukru z wanilią
łyżka bułki tartej
Na posypkę:
pół szklanki mąki pszennej
pół szklanki zmielonych migdałów
pół szklanki cukru
łyżeczka ekstraktu z wanilii
90g stopionego masła

Przygotowanie

Ciasto: wszystkie składniki zagniatamy w gładkie ciasto, owijamy je folią i schładzamy około godziny. Następnie ciastem wylepiamy dno natłuszczonej foremki, podpiekamy około 20 minut w 180 stopniach. Zostawiamy do lekkiego przestudzenia.
Nadzienie: rabarbar myjemy, osuszamy i kroimy na kawałki około 1cm. Na palniku rozgrzewamy mocno suchą patelnię, wrzucamy rabarbar, dodajemy cukier i podsmażamy na mocnym ogniu, aż rabarbar puści sok (2-3 minuty). Zdejmujemy z ognia i osączamy na sicie.
Posypka: wszystkie składniki mieszamy w misce, aż powstanie kruszonka. Na podpieczony spód wykładamy rabarbar, posypujemy bułką tartą. Na wierzch kruszymy palcami posypkę. Ciasto pieczemy około 30-40 minut w 180 stopniach. Studzimy.