Cukier i białka ubić na sztywno (nie na parze!!).
Dodać kokos oraz sok z cytryny i całość wymieszać. Ja wszystko robię w robocie kuchennym.
Wykładać łyżką na plachę z pergaminem, nie za duże porcje i nie tuż obok siebie, bo trochę urosną. Kokosanki można wyłożyć na wycięte kółka z andruta.
Włożyć do rozgrzanego pieca. 180 stopni i piec ok. 20 min. aż się zarumienią z góry.