Kawowy sernik na zimno

> > 6 os.

> 30 min

łatwe

przystępne

Autor: jolao

Małe co nieco dla wielbicieli kawowych deserów ;)

Składniki

herbatniki do wyłożenia spodu formy
Masa serowa:
1/2 kg trzykrotnie mielonego twarogu
200 ml mleka
5 łyżeczek żelatyny
7 łyżeczek kawy rozpuszczalnej
150 g drobnego cukru (można dać mniej lub więcej - według własnego smaku)
Dekoracja:
wiórki czekoladowe
kawior kawowy (50 ml wrzątku, 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej, 1 łyżeczka cukru, 2 łyżeczki żelatyny)

Przygotowanie

Spód formy o wewnętrznych wymiarach 22x9 cm (użyłam aluminiowej, jednorazowej foremki) wykładamy herbatnikami.

Żelatynę zalewamy ok. 3 łyżkami mleka i odstawiamy na chwilę do napęcznienia, po czym rozpuszczamy w kąpieli wodnej, bądź w kuchence mikrofalowej.

Resztę mleka podgrzewamy (jednak nie zagotowujemy), dodajemy kawę rozpuszczalną i dokładnie mieszamy. Łączymy z rozpuszczoną żelatyną i delikatnie studzimy.

Twaróg ucieramy z cukrem do czasu jego rozpuszczenia, a następnie ciągle ucierając stopniowo dodajemy wcześniej przygotowane mleko z kawą i żelatyną (nie wlewamy wszystkiego od razu, bo masa się zważy).

Tak przygotowaną masę wkładamy do lodówki, do lekkiego stężenia (ok. 30 minut), po tym czasie mieszamy łyżką i przekładamy do formy wyłożonej herbatnikami. Wstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia.

W czasie, gdy sernik tężeje można pokusić się o przygotowanie kawowego kawioru do dekoracji:

Przed przystąpieniem do pracy przygotowujemy 1/2 szklanki oleju, który wkładamy do zamrażalnika.

W czasie, gdy olej się chłodzi mieszamy kawę rozpuszczalną z cukrem i zalewamy wrzątkiem. Dodajemy żelatynę i mieszamy dokładnie do czasu jej rozpuszczenia. Studzimy do temperatury pokojowej.

Gdy roztwór osiągnie wymaganą temperaturę wyciągamy olej z zamrażalnika i przy pomocy strzykawki, bądź pipety upuszczamy do zimnego oleju kropelki kawowe.

Po wykorzystaniu całego płynu, gotowe kuleczki przelewamy przez sitko (olej zostawiamy sobie np. do smażenia) i przepłukujemy je pod zimną bieżącą wodą, po czym osuszamy je delikatnie na papierowym ręczniku.

Ciasto dekorujemy wiórkami czekoladowymi i kawiorem chwilę przed podaniem (najlepiej każdą porcję osobno) według własnej koncepcji.