Jagodowa Kostka
Autor:
kasiagie
Składniki
- BISZKOPT: 4 jajka rozm. L
- 105 g mąki pszennej
- 40 g mąki ziemniaczanej
- 130 g cukru
- MASA JAGODOWA: 500 g serka mascarpone
- 500 g borówek
- 3/4 szklanki cukru
- 3 łyżeczki żelatyny rozpuszczone w 1/4 szklance gorącej wody
- 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej rozpuszczone w 1 łyżce zimnej wody
- BITA ŚMIETANA: 500 ml śmietanki 30%
- 2 łyżki cukru pudru
- 2 śmietan – fixy
- DODATKOWO: 1 szklanka wody z sokiem do nasączenia biszkoptu (sok malinowy lub inny rozcieńczony z wodą pół na pół)
- gotowe pokruszone bezy
Przygotowanie
-
BISZKOPT:
Przy biszkopcie należy pamiętać o tym, by jajka miały temperaturę pokojową. Następnie ubić białka na sztywno. Kiedy piana będzie dobrze ubita, dodajemy cukier. Kiedy piana z cukrem będzie lśniąca, dodajemy po jednym żółtku, cały czas miksując. Następnie obie mąki przesiać przez sitko i miksować na najniższych obrotach, lub wymieszać szpatułką.
Dno blachy wyłożyć papierem do pieczenia i wylać masę na biszkopt. Pieczemy około 30-40 min w 180 stopniach (grzałki góra-dół), do tak zwanego ‘suchego patyczka’. Następnie ciasto wyciągnąć z piekarnika i rzucić blaszką z biszkoptem 2-3 razy na ziemię z wysokości około 50 cm – dzięki temu biszkopt nie opadnie. Ciasto wystudzić i naponczować wodą z sokiem.
-
MASA JAGODOWA:
Zaczynamy od przygotowania jagodowej frużeliny. W garnku umieszczamy borówki z cukrem i podgrzewamy do momentu aż cukier się rozpuści, a jagody puszczą soki. Następnie dodajemy mąkę ziemniaczaną rozpuszczoną w 1 łyżce zimnej wody. Kiedy będzie za gęsta, dodajemy odrobinę wody, tak by było płynne. Wlewamy do borówek z cukrem, mieszamy i czekamy do zagotowania.
Żelatynę rozpuścić i dobrze wymieszać i dodajemy do jeszcze gorącego sosu z borówek – dobrze wymieszać. Tak przygotowaną frużelinę schłodzić i wstawić do lodówki na około 2 godziny.
Kiedy frużelina będzie zimna i ścięta, czas na rozmiksowanie mascarpone i dodanie do niego borówkowej frużeliny. Całość zmiksować do powstania gładkiego kremu.
-
BITA ŚMIETANA
Śmietanka musi być bardzo dobrze schłodzona. Ubijamy ją mikserem na najwyższych obrotach, a tuż przed końcem ubijania dodajemy śmietan-fixy wymieszane z cukrem pudrem. -
Teraz możemy przystąpić do składania ciasta. Zaczynamy oczywiście od naponczowanego biszkoptu. Następnie wykładamy całość kremu jagodowego, a na niego dajemy bitą śmietanę. Całość posypujemy pokruszonymi bezikami. SMACZNEGO! :)
- BISZKOPT: 4 jajka rozm. L
- 105 g mąki pszennej
- 40 g mąki ziemniaczanej
- 130 g cukru
- MASA JAGODOWA: 500 g serka mascarpone
- 500 g borówek
- 3/4 szklanki cukru
- 3 łyżeczki żelatyny rozpuszczone w 1/4 szklance gorącej wody
- 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej rozpuszczone w 1 łyżce zimnej wody
- BITA ŚMIETANA: 500 ml śmietanki 30%
- 2 łyżki cukru pudru
- 2 śmietan – fixy
- DODATKOWO: 1 szklanka wody z sokiem do nasączenia biszkoptu (sok malinowy lub inny rozcieńczony z wodą pół na pół)
- gotowe pokruszone bezy
Komentarze do przepisu (1)