Duńskie ciasteczka maślane przy okazji bezglutenowe

Duńskie ciasteczka maślane przy okazji bezglutenowe
> 5-6 os.
> > 60 min
łatwe
tanie
Polecam dziś mój przepis na duńskie ciasteczka maślane, właśnie w wersji bezglutenowej są najbliższe oryginałowi, wtedy są delikatne i kruche. Jeżeli nie chcecie bezglutenowych ciasteczek, pomieszajcie mąkę pszenną i ziemniaczaną w proporcji pół na pół. Mąka pszenna połączy składniki a mąka ziemniaczana nada im kruchość. A jeżeli jesteście na diecie bezglutenowej, to zapraszam do wypróbowania mojego przepisu.

Składniki

  • 1 kostka miękkiego masła - 200 g
  • 1 szklanka skrobi ziemniaczanej
  • 1 szklanka mąki ryżowej
  • 1/2 szklanki mąki kukurydzianej
  • 2 całe jajka
  • 1 żółtko
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka gumy guar (być nie musi, ale znacznie ułatwia pracę z ciastem)
  • 2 łyżki jogurtu naturalnego lub śmietany
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1 łyżeczka cukru z wanilią lub 1 paczka cukru waniliowego
  • cukier do obsypania ciasteczek

Przygotowanie

  1. Wszystkie suche składniki mieszamy w misce.

    Dodajemy dwa całe jajka i jedno żółtko, mieszamy. Pozostałe białko będzie potrzebne do wysmarowania ciasteczek przed pieczeniem.


    Dodajemy dwie łyżki jogurtu naturalnego lub śmietany, mieszamy.

    Teraz czas na miękkie masło. Dodajemy je pokrojone w kawałki, chwilę mieszamy i następnie zagniatamy na stole.

    Zagniata się naprawdę łatwo. Możemy podsypywać mąką ryżową. Następnie formujemy lekko podłużny kształt, zawijamy w folię i chowamy na 30 minut do lodówki.

    Odcinamy część ciasta, resztę zawijamy w folię i do lodówki. Odciętą część ciasta najpierw rozpłaszczamy w dłoniach, stół posypujemy mąką ryżową lub kukurydzianą i wałkujemy ciasto na grubość około 3 milimetrów, nie za cienko. Szklanką wykrawamy okrągłe ciasteczka i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto bez gumy guar jest niewdzięczne, źle się wyrabia, źle wałkuje, a wykrawane ciasteczka rozpadają się nim trafią na blachę, ale jak ktoś nie zgadza się na użycie gumy guar to może podjąć heroiczny wysiłek.

    Możemy też zrobić inaczej. Po prostu użyć mąki pszennej i ziemniaczanej w proporcji pół na pół, wtedy nie będzie trzeba używać kontrowersyjnej gumy guar.

    Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni. W międzyczasie smarujemy ciasteczka rozkłóconym białkiem i obsypujemy je cukrem. Wkładamy ciasteczka do nagrzanego piekarnika na najwyższe pięterko i pieczemy przez 12-15 minut z termoobiegiem.

    Z podanych proporcji wychodzi około dwóch blach ciasteczek, ewentualnie ze ścinek uzyskamy trzecią blachę.

    Przechowujmy je w zamkniętych pojemnikach, wtedy pozostaną kruche. Smacznego :-)

Komentarze do przepisu (8)

Nevermore 09 marca 2019
Takie małe co nieco, zawsze się sprawdza podczas weekendu. Czy to przy okazji małej imprezy, czy też do... Czytaj całość »
Takie małe co nieco, zawsze się sprawdza podczas weekendu. Czy to przy okazji małej imprezy, czy też do wieczornego filmu. Kubek czegoś gorącego, miska ciach i można się rozkoszować smakiem, pycha :)
Kawa-z-mlekiem 09 marca 2019
Ooo tak, to właśnie takie weekendowe super ciasteczka, mój synek je uwielbia, pozdrawiam serdecznie :-)
Nevermore 09 marca 2019
Twój przepis co prawda dla 5-6 osób, ale znając moich domowników, to dla 5-ciu dorosłych osób, trzeba by było... Czytaj całość »
Twój przepis co prawda dla 5-6 osób, ale znając moich domowników, to dla 5-ciu dorosłych osób, trzeba by było zrobić z podwójnej porcji składników ;), a jeszcze pies zostaje na dokładkę :D
zobacz wszystkie komentarze*

*Przejdziesz do wersji klasycznej

Składniki
  • 1 kostka miękkiego masła - 200 g
  • 1 szklanka skrobi ziemniaczanej
  • 1 szklanka mąki ryżowej
  • 1/2 szklanki mąki kukurydzianej
  • 2 całe jajka
  • 1 żółtko
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka gumy guar (być nie musi, ale znacznie ułatwia pracę z ciastem)
  • 2 łyżki jogurtu naturalnego lub śmietany
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1 łyżeczka cukru z wanilią lub 1 paczka cukru waniliowego
  • cukier do obsypania ciasteczek
Składniki