Czekoladowa tarta z kremem budyniowym i gruszkami

Czekoladowa tarta z kremem budyniowym i gruszkami
> 5-6 os.
> > 60 min
średnie
przystępne
avatar Autor: AnkaGotuje
Przepyszna deserowa tarta - kruchy, czekoladowy spód, aksamitny budyniowy krem i karmelizowane, rozpływające się w ustach gruszki. Polecam!

Składniki

  • Ciasto: 160g mąki pszennej
  • 30g kakao
  • szczypta soli
  • 60g cukru pudru
  • 2 łyżki mleka
  • 1 żółtko
  • 100g zimnego masła
  • Krem: 800ml mleka
  • 2 op. budyniu śmietankowego lub waniliowego
  • 2 łyżki cukru
  • 1 łyżeczka masła
  • oraz: 4 gruszki
  • dżem gruszkowy lub morelowy
  • 1 łyżka masła
  • 4 łyżki brązowego cukru

Przygotowanie

  1. Zaczynamy od ciasta: przesiewam mąkę i cukier puder do miski. Dodaję też kakao. Teraz odrobina soli i wszystkie te suche składniki dokładnie mieszam rózgą. Zimne masło pokroiłam w kostkę, wrzucam je do miski i siekam nożem, aż połączy się z suchymi składnikami. Następnie dodaję żółtko i mleko – na razie nie całe, stopniowo. Zagniatam ciasto, aż utworzy się zgrabna kula. Wkładam je wtedy do torebki foliowej i chowam na 30 minut do lodówki.

  2. Przejdźmy do kremu: do garnka wlewam 600ml mleka. Dodaję cukier i masło. Stawiam na malutkim gazie i doprowadzam do wrzenia. Uważajcie, mleko lubi wykipieć lub przypalić się, trzeba je często mieszać. Do reszty mleka dodaję budynie i dobrze mieszam, aby całe się rozpuściły. Do gotującego się mleka, wlewam powolutku mleko z budyniem cały czas mieszając. Ponownie zagotowuję, wyłączam gaz i pozostawiam do ostudzenia.

  3. Teraz moge już wyjąć ciasto z lodówki. Formę do tarty przesmarowałam masłem i teraz stopniowo wylepiam ją ciastem. Można tez ciasto rozwałkować i przenieść do formy, ale ja bardzo lubię czynność „wylepiania” dlatego tarty zazwyczaj przygotowuję właśnie tak.

  4. Dno nakłuwam widelcem, przykrywam folią i wysypuję fasolę. Wkładam do nagrzanego do 190 stopni piekarnika na 10 minut. Następnie zdejmuję folię razem z fasolą i dopiekam jeszcze przez 15 minut.

  5. Gruszki – obieram je, kroję na ósemki, usuwam gniazda nasienne i twarde części. Na patelni roztapiam masło, dodaję brązowy cukier i mieszam, aż się rozpuści. Teraz układam na patelni gruszki i smażę je w karmelu około 10 minut, co chwilę je odwracając, aby karmel dokładnie je obtoczył i by owoce przeszły jego smakiem. Nie powinny jednak się rozpaść. Gdy zaczną się złocić, wyłączam gaz i odcedzam z nadmiaru karmelu.

  6. Upieczoną tartę wypełniam kremem budyniowym. Powierzchnię wyrównuję łyżką. Układam gruszki. Na koniec smaruję je odrobiną dżemu morelowego – wykorzystuję w tym celu pędzelek do ciast.

    Tartę chowam do lodówki i podaję schłodzoną. Smacznego!!!

Składniki
  • Ciasto: 160g mąki pszennej
  • 30g kakao
  • szczypta soli
  • 60g cukru pudru
  • 2 łyżki mleka
  • 1 żółtko
  • 100g zimnego masła
  • Krem: 800ml mleka
  • 2 op. budyniu śmietankowego lub waniliowego
  • 2 łyżki cukru
  • 1 łyżeczka masła
  • oraz: 4 gruszki
  • dżem gruszkowy lub morelowy
  • 1 łyżka masła
  • 4 łyżki brązowego cukru
Składniki