Ciasto porzeczkowa pianka

Ciasto porzeczkowa pianka
> > 6 os.
> > 60 min
średnie
przystępne
Słodkie ciacho przełamane orzeźwiającymi, kwaskowatymi porzeczkami. Odmieniona odsłona słynnego owocowego deseru.

Składniki

  • 3 białka
  • szczypta soli
  • 150 g cukru pudru
  • 2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej
  • 50 g płatków migdałów
  • 1 i ¾ szklanki mąki
  • 100 g masła
  • ⅓ szklanki cukru
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • 3 żółtka
  • 0,5 kg czerwonych lub czarnych porzeczek (świeżych lub mrożonych)
  • 3 porzeczkowe galaretki
  • 1 l wrzącej wody
  • 500 ml schłodzonej śmietanki kremówki 30%
  • 250 g serka mascarpone
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 2 utrwalacze do śmietanki

Przygotowanie

  1. Rozpoczynamy od upieczenia bezy. Możemy ją przygotować dzień wcześniej i pozostawić w piekarniku.

    Przygotować blaszkę - odwrócić do góry dnem, wysmarować tłuszczem i rozłożyć papier do pieczenia. Białka ubić mikserem stopniowo zwiększając obroty i dodając szczyptę soli. Cały czas miksując, do piany dodawać cukier łyżka po łyżce, na koniec dodać skrobię. Gotową pianę rozsmarować na blaszce wyłożonej papierem, posypać migdałami. Wstawić do nagrzanego piekarnika i suszyć minimum godzinę w temperaturze 140 stopni, następnie wyłączyć piekarnik i zostawić bezę w środku do wystygnięcia piekarnika.

  2. Przygotowujemy galaretkę, żeby miała czas ostygnąć.

    3 galaretki rozpuścić w litrze wrzącej wody, zostawić do ostygnięcia, a następnie włożyć do lodówki.

  3. Dalszy krok to upieczenie kruchego spodu. Jeśli nie mamy czasu, ten etap możemy zastąpić spodem z gotowych herbatników.

    Formę wysmarować tłuszczem i wyłożyć papierem do pieczenia. Na stolnicę przesiać mąkę, dodać pokrojone w kostkę masło, cukier oraz proszek do pieczenia. Posiekać nożem. Uformować dołek, wbić żółtka. Zagnieść ciasto, następnie schłodzić pół godziny w lodówce.
    Rozwałkować ciasto, wyłożyć nim dno i boki do połowy wysokości, ponakłuwać widelcem. Piec w temperaturze 180 stopni ok. 20 min lub do zarumienienia.

  4. Na całkowicie wystygniętym kruchym cieście rozłożyć owoce, następnie wyłożyć tężejącą galaretkę. Wstawić do lodówki.

  5. Czas na przygotowanie kremu.

    Śmietankę kremówkę ubić na sztywno. Miksując stopniowo dodać 2 łyżki cukru pudru, następnie serek mascarpone i utrwalacze do śmietanki.

  6. Przygotowany krem wyłożyć równo na stężałą galaretkę, na górę położyć bezę. Gotowe ciasto schłodzić w lodówce minimum 2 godziny.

    Smacznego :)

Komentarze do przepisu (3)

KulinarnaChwila 09 czerwca 2019
Pyszotka:)
babcitereskiciasta 09 czerwca 2019
Pycha.:)
pelen_brzuszek 10 czerwca 2019
mega ciacho!
Składniki
  • 3 białka
  • szczypta soli
  • 150 g cukru pudru
  • 2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej
  • 50 g płatków migdałów
  • 1 i ¾ szklanki mąki
  • 100 g masła
  • ⅓ szklanki cukru
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • 3 żółtka
  • 0,5 kg czerwonych lub czarnych porzeczek (świeżych lub mrożonych)
  • 3 porzeczkowe galaretki
  • 1 l wrzącej wody
  • 500 ml schłodzonej śmietanki kremówki 30%
  • 250 g serka mascarpone
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 2 utrwalacze do śmietanki
Składniki