Brzoskwiniowa kostka
Autor:
Daniel-Coceancig
Składniki
- Biszkopt:
- 6 jajek
- 160 g cukru
- 240 g mąki pszennej
- 25 g masła
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- Krem:
- 5 żółtek
- 1 puszka brzoskwiń w zalewie
- 1 łyżka + 1 łyżeczka mąki pszennej
- 1 łyżka + 1 łyżeczka mąki kukurydzianej
- 200 g masła
- 1/2 szklanki zimnej wody
- Beza kokosowa:
- 220 g wiórków kokosowych
- 5 białek
- 220 g cukru pudru
Przygotowanie
-
Biszkopt:
Jajka połącz z cukrem i miksuj na wysokich obrotach przez około 10 minut (do uzyskania jasnej i puszystej masy).
W międzyczasie rozpuścić masło w mikrofalówce.
Do schłodzonego masła dodaj 1 łyżkę ubitych jajek i wymieszaj.
Dodaj do jajek przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, ekstrakt waniliowy i delikatnie wymieszaj. Na koniec dodaj masło i ponownie wymieszaj.
Dno formy o wymiarach 29x32 cm wyłóż papierem do pieczenia i wylej na wierzch biszkopt, wyrównaj. Wstaw ciasto do piekarnika nagrzanego do 170 stopni z pieczeniem termoobieg i piecz przez około 12 minut do tzw. suchego patyczka. -
Krem:
Sok z brzoskwiń w puszce wlej do garnka i dodaj 1.2 szklanki zimnej wody. Zagotuj płyn. W osobnej misce roztrzep delikatnie żółtka z mąką kukurydzianą i pszenną. Całość dodaj do płynu (najlepiej powoli, energicznie mieszając) by nie powstały "gluty". Chwilę gotuj aż masa zgęstnieje i nabierze konsystencję budyniu. Odstaw w chłodne miejsce do całkowitego przestudzenia.
Miękkie masło utrzyj na jasną masę i dodawaj po łyżce budyniu ciągle ucierając. Gdy masa się połączy dodaj brzoskwinie pokrojone w kostkę i posmaruj biszkoptowy blat. -
Beza:
Białka ubij razem z cukrem na sztywną i lśniącą masę. Na sam koniec dodaj wiórki kokosowe i całość delikatnie wymieszaj do połączenia.
Tą samą formę w której był pieczony biszkopt wyłóż papierem do pieczenia i rozprowadź bezę.
Bezę wstaw do piekarnika nagrzanego do 150 stopni i piecz przez około 30 minut. Po upieczeniu odstaw na bok do wystudzenia. -
Na wierzch ciasta z kremem połóż bezę.
Ciasto najlepiej jest trzymać w lodówce.
Można jeszcze z wierzchu polać je czekoladą
- Biszkopt:
- 6 jajek
- 160 g cukru
- 240 g mąki pszennej
- 25 g masła
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- Krem:
- 5 żółtek
- 1 puszka brzoskwiń w zalewie
- 1 łyżka + 1 łyżeczka mąki pszennej
- 1 łyżka + 1 łyżeczka mąki kukurydzianej
- 200 g masła
- 1/2 szklanki zimnej wody
- Beza kokosowa:
- 220 g wiórków kokosowych
- 5 białek
- 220 g cukru pudru
Komentarze do przepisu (1)