Biszkopt genueński

Przepis dnia 2020-01-31
Biszkopt genueński
> > 6 os.
> 60 min
łatwe
tanie
avatar Autor: kasia882
Biszkopt genueński ma w swoim składzie dodatek masła. Kluczowe znaczenie ma temperatura jajek. Muszą być ogrzane i ciepłe, nie w temperaturze pokojowej. Dzięki temu otrzymuje się więcej masy jajecznej. Jaja ubijamy w całości razem z cukrem. Od klasycznego biszkoptu różni się tym, że jest mniej puszysty i dłużej świeży.

Składniki

  • 6 dużych jaj
  • 150g cukru
  • 1 łyżeczka cukru z wanilią
  • 170g mąki pszennej
  • 40g masła

Przygotowanie

  1. Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
    Masło roztapiamy, studzimy do temperatury ok 20st C.

    Do misy miksera wsypujemy cukier, wbijamy całe jaja. Ubijamy na najwyższych obrotach miksera przez ok 7-15 minut do momentu uzyskania gęstej, jasnej masy. Partiami dodajemy przesianą mękę, mieszamy bardzo delikatnie rózgą kuchenną do połączenia składników. Na koniec dodajemy masło. Bardzo ważnym etapem jest delikatne mieszanie masy jajecznej z mąką, ponieważ biszkopt rośnie wyłącznie dzięki ubitym jajom.

    Masę przelewamy do tortownicy o średnicy 26cm. Pieczemy 45 minut w 170st C. Po upieczeniu wyjmujemy z piekarnika i upuszczamy (w formie) z wysokości ok 40cm. Dzięki temu biszkopt pozostaje płaski. Studzimy w blaszce.

Komentarze do przepisu (3)

Kulinarne_Kombinacje 28 stycznia 2020
Jaki piękny biszkopt, wow!
kuchmariola63 31 stycznia 2020
"Kluczowe znaczenie ma temperatura jajek. Muszą być ogrzane i ciepłe, nie w temperaturze pokojowej". W... Czytaj całość »
"Kluczowe znaczenie ma temperatura jajek. Muszą być ogrzane i ciepłe, nie w temperaturze pokojowej". W wykonaniu nie pisze o tym, pisze tylko że wszystkie składniki muszą mieć temperaturę pokojową. To jak to jest ?
KulinarnaChwila 31 stycznia 2020
Super:)
Składniki
  • 6 dużych jaj
  • 150g cukru
  • 1 łyżeczka cukru z wanilią
  • 170g mąki pszennej
  • 40g masła
Składniki