Zapiekanka ryżowa z kurczakiem i warzywami

Zapiekanka ryżowa z kurczakiem i warzywami
> 1-2 os.
> > 60 min
średnie
przystępne
avatar Autor: Futka
Propozycja na sycącą zapiekankę ryżową pełną smaków i aromatów. Doskonały pomysł na obiad.

Składniki

  • 100 g ryżu pełnoziarnistego
  • 1 duża pierś z kurczaka
  • 2 białe cebule
  • 2 czerwone papryki
  • 1 marchewka
  • Mały pęczek natki pietruszki
  • 3 ząbki czosnku
  • Brokuł
  • Papryczka chilli
  • Suszony tymianek
  • Oliwa z oliwek
  • 150 g jogurtu naturalnego
  • 0,5 szklanki mleka
  • Sól
  • Pieprz
  • Cukier trzcinowy
  • Sos sojowy
  • Kurkuma
  • Ser żółty

Przygotowanie

  1. Ryż gotujemy al dente, odcedzamy i odstawiamy na chwilę.

    Brokuł dzielimy na różyczki*, gotujemy w osolonej wodzie z odrobiną cukru, odcedzamy i również odstawiamy.

    Cebulę kroimy w kostkę i szklimy ją na oliwie z oliwek. Do cebuli dodajemy pokrojoną w kostkę czerwoną paprykę, papryczkę chilli, posiekaną pietruszkę, utartą na grubych oczkach marchewkę, 1,5 łyżki sosu sojowego, płaską łyżeczkę suszonego tymianku i dusimy wszystko pod przykryciem z odrobiną wody.

    Gdy warzywa nabiorą miękkości dodajemy do nich ugotowany wcześniej ryż i dokładnie mieszamy.

    * można wykorzystać także mrożony

  2. Pierś z kurczaka myjemy, osuszamy na ręczniku papierowym i kroimy w kostkę.
    Kawałki kurczaka oprószamy solą, świeżo zmielonym pieprzem, suszonym tymiankiem, dodajemy przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku i oliwę z oliwek. Wszystko dokładnie mieszamy i smażymy do lekkiego zarumienienia się mięsa.

  3. PRZYGOTOWANIE SOSU:

    Do rondelka wlewamy mleko, jogurt naturalny, dodajemy 2 przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, szczyptę kurkumy, pół łyżeczki suszonego tymianku i doprawiamy do smaku solą, pieprzem i cukrem trzcinowym. Wszystko zagotowujemy do lekkiego zgęstnienia sosu.

  4. Następnie w naczyniu żaroodpornym układamy kolejne warstwy zapiekanki. Na początku wkładamy duszone warzywa wymieszane z ryżem:

  5. Podsmażone kawałki kurczaka:

  6. Ugotowane różyczki brokułu:

  7. Na koniec wszystko zalewamy sosem i posypujemy tartym żółtym serem oraz ostrą papryką (opcjonalnie).

    Naczynie wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C i zapiekamy około 30 - 35 minut.

    Życzę smacznego!

Komentarze do przepisu (6)

Pyszności, moje smaki:)
Konto usunięte 04 maja 2014
Pyszna, syta, wspaniale pokazana, nic tylko pałaszować z wielkim apetytem :) pozdrawiam :)
Pliska 20 października 2016
Ze względu na fakt, że dzień wcześniej na obiad był u nas ryż do zapiekanki dodałam 150g makaronu... Czytaj całość »
Ze względu na fakt, że dzień wcześniej na obiad był u nas ryż do zapiekanki dodałam 150g makaronu pełnoziarnistego. Wyszła porcja spokojnie na 4 osoby. Naprawdę super, pysznie i sycąco :)
zobacz wszystkie komentarze*

*Przejdziesz do wersji klasycznej

Składniki
  • 100 g ryżu pełnoziarnistego
  • 1 duża pierś z kurczaka
  • 2 białe cebule
  • 2 czerwone papryki
  • 1 marchewka
  • Mały pęczek natki pietruszki
  • 3 ząbki czosnku
  • Brokuł
  • Papryczka chilli
  • Suszony tymianek
  • Oliwa z oliwek
  • 150 g jogurtu naturalnego
  • 0,5 szklanki mleka
  • Sól
  • Pieprz
  • Cukier trzcinowy
  • Sos sojowy
  • Kurkuma
  • Ser żółty
Składniki