Szynka dojrzewająca, prosty sposób na pyszną wędlinę

Przepis dnia 2020-06-11

> 3-4 os.

> > 60 min

łatwe

tanie

Autor: Gotujtosam

Witam serdecznie :-) Dzisiaj polecam przepis na szynkę dojrzewającą, cały proces jest bardzo łatwy, a efekt wspaniały. wystarczy kilka dni i można delektować się szynką dojrzewającą, którą zrobiliście sami w domu :-) Smacznego !!!

Składniki

Szynka surowa ok 1,3 kg.
Sól morska 1 szklanka.
Cukier 1 szklanka.
Rozmaryn 1 łyżka stołowa.
Tymianek 1 łyżka stołowa.
Kolendra 1 łyżka stołowa.
Papryka słodka mielona 1 łyżka stołowa.
Papryka słodka mielona wędzona 1 łyżka stołowa.
Pieprz 1 łyżeczka do herbaty.
Pończocha skarpetka 1 szt.

Przygotowanie

Etap 1.
Myjemy szynkę, wycinamy nadmiar tłuszczu, osuszamy ręcznikiem papierowym.
Wrzucamy do miski i zasypujemy cukrem, szynka ma być obtoczona w cukrze z każdej strony. Przykrywamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na 24 godziny.

Etap 2.
Szynkę wyciągamy z lodówki, dokładnie płuczemy pod bieżącą wodą, osuszamy i wrzucamy do suchej miski, zasypujemy solą, dokładnie obtaczamy z każdej strony, przykrywamy folią spożywczą i odkładamy do lodówki na kolejne 24 godziny.

Etap 3.
Szynkę wyciągamy z lodówki, dokładnie płuczemy pod bieżącą wodą, osuszamy ręcznikiem papierowym, wszystkie przyprawy mieszamy w osobnej misce, szynkę wrzucamy do suchej miski i zasypujemy ją przyprawami, dokładnie wcieramy w mięso w każdy jej zakamarek.
Na średnią miskę naciągamy pończochę i delikatnie wkładamy szynkę tak aby nie obsypać zbyt dużo przypraw, pończochę zaciągamy na szynkę i mocno wiążemy.

Etap 4.
Szynkę wieszamy na 7 dni w przewiewne i suche miejsce z dala od słońca, temperatura pokojowa, musi być dobra cyrkulacja powietrza.

Po 7 dniach szynka dojrzewająca jest już gotowa aby ją smakować.
Gotowe !!!
Smacznego :-)
Zapraszam do obejrzenia filmu z przepisem.