Rolada śląska

> 5-6 os.

> > 60 min

średnie

przystępne

Autor: Mechanik79

Wołowa rolada, modro kapusta i kluski polane przepysznym sosem to tradycyjny śląski obiad przygotowywany przeważnie tylko w niedzielę. Nie można powiedzieć że nie są pracochłonne (razem z kluskami i modrą kapustą) to w zamian otrzymamy syty i rewelacyjny w smaku obiad.

Składniki

0,9 kg mięsa wołowego
0,2 kg boczku
0,2 kg kiełbasy
2 większe ogórki kiszone
1 duża cebula
2 marchewki
1 korzeń pietruszki
Musztarda
masło klarowane
ziele angielskie
liść laurowy
sól, pieprz, magi

Przygotowanie

Mięso oczyszczamy z błonek i kroimy w plastry
Tłuczkiem rozbijamy na bardzo cienko
Doprawiamy solą i pieprzem
Smarujemy musztardą
Z węższego końca plastra układamy składniki farszu
Podwijając boki ściśle zawijamy w roladę i obwiązujemy nicią
Rozgrzewamy patelnię z masłem klarowanym
I obsmażamy wszystkie rolady z każdej strony
Obsmażamy aż z mięsa rolad odparuje woda a na roladach pojawią się odpowiednie rumieńce dokładając masła klarowanego w razie potrzeby
Obsmażone przekładamy do garnka
Na patelnię wrzucamy resztę cebuli i pokrojone w plastry marchew i pietruszkę
Podsmażamy. Pod koniec dodajemy trochę wody aby zebrać wszystkie smaki z patelni i razem z warzywami oraz z liściem laurowym i zielem angielskim zalewamy rolady
Dolewamy wody do górnego poziomu rolad
Zagotowujemy po czym zmniejszamy płomień do min i rolady dusimy
Przy pomocy patyczka sprawdzamy kiedy będą gotowe
Gotowe rolady wyjmujemy i odwijamy z nich nić
Gotujące się warzywa blendujemy i zagęszczamy odrobiną mąki z wodą tworząc przepyszny sos.

Komentarze do przepisu (1)

gochna55 14 lutego 2017

Uwielbiane danie moich Panów. Faszeruję - słupkiem boczku, ogórka kiszonego i grzybkiem suszonym (namoczonym).... Czytaj całość »

Uwielbiane danie moich Panów. Faszeruję - słupkiem boczku, ogórka kiszonego i grzybkiem suszonym (namoczonym). Tylko w mojej rodzinie nazwa tego dania brzmi niezbyt "smacznie" - "szczury", ale taka nazwa pokutuje u nas już od ponad 100 lat i jakoś nikt nie ma ochoty jej zmienić. Są super. A do tego kluski śląskie lub kasza. Mmmm ... .