Rolada boczkowa, pieczeń i domowa wędlina.
Autor:
Gotujtosam
Składniki
- Boczek surowy 2 kg.
- Oliwa 70 ml.
- Czosnek 5 ząbków.
- Miód 2 łyżeczki do herbaty.
- Papryka słodka mielona 2 łyżki stolowe.
- Papryka słodka mielona wędzona 1 łyżka stołowa
- Kolendra mielona 1 łyżeczka do herbaty.
- Majeranek 2 łyżki stolowe.
- Rozmaryn 1 łyżka do herbaty.
- Liść laurowy 3 szt.
- Sznurek spożywczy 2 m.
- Pieprz 1/2 łyżki do herbaty.
- Sól do smaku.
Przygotowanie
-
Boczek myjemy, wycinamy wszystkie chrząstki i ściągamy skórę, osuszamy ręcznikiem papierowym, rozcinamy wzdłuż jak byśmy otwierali zeszyt.
Następnie robimy marynatę, wlewamy do miseczki oliwę i wrzucamy czosnek, miksujemy, dorzucamy resztę przypraw, sól, pieprz i miód. Całość mieszamy, marynatę mamy gotową.
-
Rozkrojony boczek wkładamy do dużego naczynia żaroodpornego i wrzucamy marynatę, dokładnie nacieramy mięso, następnie na desce zwijamy je w roladę, dookoła obwiązujemy sznurkiem, rolada jest już uformowana, następnie wkładamy z powrotem do naczynia i przykrywamy. Odstawiamy do lodówki na 12 godzin.
Po tym czasie pieczemy w 160 stopniach przez ok 2- 2,5 godziny.
Gotową roladę po tym czasie odstawiamy na kilka minut aby odpoczęła i podajemy w plastrach 2-3 cm do obiadu z ziemniakami wszystko polewamy tłuszczykiem z naczynia, a do tego buraczki, coś wspaniałego.
Polecam roladę boczkową również na zimno jako wędlinę, jeżeli robicie ją tylko na wędlinę należy ją odstawić do całkowitego ostygnięcia, a następnie wstawić do lodówki na kilka godzin.
Dopiero na koniec jak rolada całkowicie stężeje pozbywamy się sznurka.
Życzę smacznego !!!
- Boczek surowy 2 kg.
- Oliwa 70 ml.
- Czosnek 5 ząbków.
- Miód 2 łyżeczki do herbaty.
- Papryka słodka mielona 2 łyżki stolowe.
- Papryka słodka mielona wędzona 1 łyżka stołowa
- Kolendra mielona 1 łyżeczka do herbaty.
- Majeranek 2 łyżki stolowe.
- Rozmaryn 1 łyżka do herbaty.
- Liść laurowy 3 szt.
- Sznurek spożywczy 2 m.
- Pieprz 1/2 łyżki do herbaty.
- Sól do smaku.
Komentarze do przepisu (3)