Czosnek pokroić w plasterki, podsmażyć na oleju lub klarowanym maśle (używam masła klarowanego). Cebule pokroić w plastry, wrzucić do podsmażonego czosnku. Cebule zeszklić. Dodać piersi pokrojone w większą kostkę. Całość podusić. Papryki i cukinie pokroić w paski, dodać do piersi. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, dodać do pozostałych składników. Całość dusić pod przykryciem.
Na koniec doprawić: solą, pieprzem, majerankiem, lubczykiem, imbirem