Pierogi ruskie

> > 6 os.

> > 60 min

średnie

przystępne

Autor: agatokaj

Mam odwieczny problem z podawaniem dokładnych proporcji,ponieważ wiele rzeczy robię po prostu na oko.Ale spróbuję.Ciasto do tych pierogów robię nieco inaczej niż do pozostałych.

Składniki

ciasto:
około 80 dag mąki
około 1 1/2 szkl.mleka
około 1/3 szkl.oleju
farsz:
1/2 kg twarogu
ponad kilogram ugotowanych ziemniaków utłuczonych
2 cebule
2-3 łyżki smalcu ze skwarkami
15 dag boczku wędzonego
wegeta,pieprz do smaku

Przygotowanie

Ugotować ziemniaki utłuc wystudzić.Na smalcu usmażyć cebulę pokrojoną oraz boczek pokrojone w kostkę.Przez praskę przecisnąć ziemniaki i twaróg,dodać cebulkę z boczkiem przyprawy,wymieszać.
Zagnieść dość luźne ciasto,ale niezbyt a jeśli jest za ścisłe dodać oleju.Wykrawać krążki szklanką i napełniać farszem zlepić i tak do wyczerpania składników.W garnku zagotować wodę,posolić i gotować partiami od czasu do czasu mieszając aby nie przywarły do dna.Wykładać na durszlak zahartować polać olejem lub smalcem ze skwarkami.
Można je podawać z sosami grzybowym lub mięsnym.