Obiad z grilla

Obiad z grilla

Przepis dnia 2020-07-25

> 3-4 os.

> 30 min

łatwe

przystępne

Autor: konhambos

Latem czesto grillujemy, gdyz na grillu mozna przyrzadzac równiez tradycyjne dania. Tym razem byl rumsztyk z owocowo-warzywnymi szaszlykami i gremolata. Obok warzywnych szaszlyków, mozna równiez grillowac gruszki, brzoskwinie, ananasa albo melona - kazdy z tych owoców swietnie sie komponuje z miesem.

Składniki

450 g rumsztyku
1 łyżeczka czarnego pieprzu
1 łyżeczka ziela angielskiego
1 łyżeczka nasion kopru włoskiego
sól morska
oliwa z oliwek lub olej ziołowy
1 kromka suchego chleba mieszanego
2 łyżki panko lub bułki tartej
SZASZŁYKI WARZYWNO-OWOCOWE:
1 żółta cukinia
1 zielona cukinia
1 żółta papryka
1 czerwona papryka
10 pimientos
8 brązowych pieczaek
2 czerwone cebule
1 brzoskwinia
1/2 ananasa
1 gruszka
szczypta łagodnego proszku chili
oliwa z oliwek lub olej ziołowy
GREMOLATA:
2 pęczki pietruszki
1 cytryna
4 ząbki czosnku
4 łyżki oliwy z oliwek
szczypta soli

Przygotowanie

Poczekac az rumsztyk osiagnie temperature pokojowa i posmarowac mieso oliwa lub olejem ziolowym. Polozyc rumsztyk w calosci na grilla i w zaleznosci od grubosci grillowac ze wszystkich stron przez ok. 25 minut na srednim ogniu. Sprawdzac temperature rdzenia miesa za pomoca termometru do pieczenia. Na stek medium wystarcza 50-54° C , w zaleznosci od tego, czy stek ma byc bardziej krwisty czy bardziej wysmazony temperatura powinna byc nizsza lub wyzsza.
Jednoczesnie pokroic chleb na male kawałki i opiec na patelni bez tłuszczu. Na koniec dodac bulke tarta.
Gdy mieso osiagnie odpowiednia termerature w srodku, zdjac je z grilla, posolic, inne przyprawy zmiazdzyc w mozdzierzu i wmasowac równiez w mieso. Poczekac chwile, az mieso "wciagnie" przyprawy.
W miedzyczasie przygotowac szaszlyki. Umyc wszystkie skladniki, obrac w razie potrzeby i pokroic na male, w miare takie same kawalki. Nakladac na szpikulce, w zaleznosci od peferencji moga t byc same warzywa lu warzywa z wybranym owocem. Z owoców najlepiej nagaja sie do tego gruszki, ananasy, brzoskwinie lub melon. Posmarowac szaszlyki odrobina oliwy lub oleju ziolowego i grillowac przez ok. 4-5 minut, nastepnie posypac proszkiem chili.
Mozna tez grillowac polówki gruszki bez gniazd nasiennych i brzoskwini bez pestki.
Na koniec przygotowac gremolate. Umyc i grubo posiekac natke pietruszki. Umyc cytryne i delikatnie obrac skórke, mozliwie bez bialej czesci. Czosnek obrac i pokroic w kostke. Wszystkie przygotowane skladniki ulozyc na desce i posiekac. Dodawac po odrobinie oliwy z oliwek, aby masa uzyskala gladka konsystencje. Gremolata pod zadnym pozorem nie powinna stac sie zbyt tlusta, aby mozna bylo posypac nia mieso.
Gremolata bardzo dobrze komponuje sie równiez z gotowanym jajkiem lub ryba.
Rumsztyk pokroić w plastry i posypac okruchami chleba. Podawac z gremolata i szaszlykami warzywnymi.
Do grillowanego miesa, ryb lub warzyw preferuje wlasny, domowy olej ziolowy. W zamknietej butelce przechowuje sie przez kilka tygodni w lodówce, z czasem nabiera nawet lepszego aromatu.
Przepis na olej do grilla tutaj:

https://smaker.pl/przepisy-dodatki/przepis-domowy-olej-aromatyzowany-do-grilla,173235,konhambos.html