Naleśniki z nadzieniem z jarmużu i ricotty

> 5-6 os.

> 30 min

łatwe

przystępne

Autor: konhambos

Pikantne danie - Włosi nazywają je crespelle al forno. Crespelle to rodzaj naleśnika lub francuskich crêpes, zwykle smażonych na patelni, nadziewanych i na koniec pieczonych w piekarniku - stąd nazwa crespelle al forno (pieczone naleśniki). Nadziewane wszystkim, czego dusza zapragnie - warzywami, łososiem, szynką albo sosem bolognese. Aby uzyskać wyjątkowo kremową konsystencję, nadzienie uszlachetnia sie ricottą, serem śmietankowym lub serem feta. Moje naleśniki są nadziewane jarmużem i serem ricotta.

Składniki

NALEŚNIKI:
150 g mąki
3 jajka
1/4 l letniego mleka
1 łyżka podgrzanego masła
szczypta proszku do pieczenia
szczypta soli
klarowane masło
NADZIENIE:
350 g świeżych liści jarmużu
250 g sera ricotta
1 łyżeczka płatków chili
2 ząbki czosnku
2 dymki
1 pomarańcza
sól
100 g parmezanu
DO PIECZENIA:
2 łyżki masła
oliwa z oliwek

Przygotowanie

Oczyscic jarmuz i usunac grubsze lodygi. Podgrzac osolona wode i blanszowac jarmuz przez 10-12 minut, oplukac w zimnej wodzie, nastepnie dobrze wycisnac i grubo posiekac.
Dymke oczyscic i pokroic w drobne krazki. Czosnek pokroic w kostke, a skórke pomaranczy zetrzec na tarce. Na patelni rozgrzac oliwe i dusic dymke przez około 2-3 minuty, dodac czosnek.
Zetrzec parmezan. Wymieszac ricotte z jarmuzem, dymka i 2-3 lyzkami parmezanu, doprawic platkami chili, skórka pomaranczy i sola.
Wymieszac wszystkie skladniki nalesników i odstawic na 20 minut. Na patelni rozgrzac maslo klarowane i usmazyc 6 cienkich nalesników.
Posmarowac polowe nalesnika nadzieniem do ok. 2 cm od krawedzi, przykryc druga polowa i docisnac brzegi. Polac oliwa blache do pieczenia i polozyc na niej nadziewane nalesniki. Powierzchnie posmarowac maslem i obficie posypac parmezanem. Wstawic nalesniki do piekarnika i grillowac przez kilka minut.
Nalesniki sa gotowe, gdy powierzchnia jest brazowa i chrupiaca, a brzegi lekko odchodza
Podawac np. z ulubiona salata.