Najlepszy bigos

Najlepszy bigos
> > 6 os.
> > 60 min
łatwe
tanie
avatar Autor: mimiwiki
Ile domów, tyle przepisów na bigos - dziś podaję przepis na przepyszną wersję bigosu, który robi się w moim rodzinnym domu. Najlepszy na Święta i Nowy Rok

Składniki

  • Kapusta kiszona 1,5 kg
  • Kapusta biała główka ok. 2,0 kg
  • Żeberka mięsne 1,2 kg
  • Boczek wędzony 0,25 kg
  • Łopatka wieprzowa 0,6 kg
  • Grzyby suszone 40 g
  • Śliwki suszone bez pestek 150 g
  • Cebula 2 szt.
  • Przyprawy: sól, pieprz mielony, papryka czerwona słodka, ziele angielskie, liść laurowy, ewentualnie przyprawa typu vegeta (najl
  • kiełbasa podwawelska 0,5 kg

Przygotowanie

  1. Przygotowanie kapusty kiszonej
    Dzień wcześniej namaczamy grzyby (podgrzybki lub prawdziwki).
    Kapustę kroimy na drobniejsze kawałki, zalewamy zimną wodą, a po 10 min. przecedzamy na sitku.
    Kapustę zalewamy niewielką ilością wody (0,5l) i gotujemy do miękkości- aldente. Dodajemy pokrojone na mniejsze kawałki śliwki oraz przyprawy: pieprz mielony angielskie ziele (10 szt.) liść laurowy (4). Kiedy kapusta zacznie się gotować można dodać słodką paprykę.

    Przygotowanie grzybów
    Namoczone grzyby zagotowujemy i odcedzamy (nie wylewamy wywaru!) i drobno kroimy.

    Przygotowanie kapusty białej
    Po ścięciu kapusty na szatkownicy (ok 1,8 kg) podlewamy niewielką ilością wody i 150 ml wywaru z grzybów. Po zagotowaniu kapusty dodajemy pokrojone grzyby, pokrojoną w kostkę kiełbasę i boczek oraz przyprawy jak do kapusty kiszonej. Gotujemy do aldente.

    Przygotowanie żeberek
    Pokrojone żeberka obsmażamy na oleju na patelni, przekładamy do garnka, podlewamy wodą i dusimy do miękkości. Na patelni podsmażamy pokrojoną w talarki cebulę (1.5 szt.) i dodajemy do żeberek wraz z przyprawami sól pieprz i vegeta. Można dodać również kminku (u nas nie lubiany :)). Następnie odcedzamy żeberka (zostawiamy tłuszcz) obieramy mięso od kości i kroimy w drobną kostkę.

    Przygotowanie mięsa z łopatki
    Kroimy mięso na kawałki jak do gulaszu, podsmażamy i przekładamy do garnka. Podczas duszenia dodajemy podsmażoną cebulę (1/2) pokrojoną w kostkę oraz przyprawy angielskie ziele liść laurowy pieprz sól. Odcedzamy.

    BIGOS
    Mieszamy podgrzane składniki tj kapustę kiszoną, kapustę białą, żeberka i gulasz z łopatki. Odstawiamy do ostygnięcia. Odgrzewamy na drugi dzień i doprawiamy przyprawami do smaku.
    Jeśli bigos jest zbyt suchy to można dolać część tłuszczu z gulaszu Powtarzamy czynność w następnym dniu.

  2. Smacznego :)

Komentarze do przepisu (6)

Nevermore 22 grudnia 2017
Kto się oprze bigosowi?
Nie widzę nikogo i to mi się podoba ;)
GREGORHSPEED 22 grudnia 2017
Ja dopiero zaczynam robić bigos, również z mieszanej kapusty <3
mimiwiki 22 grudnia 2017
najlepszy :)
zobacz wszystkie komentarze*

*Przejdziesz do wersji klasycznej

Składniki
  • Kapusta kiszona 1,5 kg
  • Kapusta biała główka ok. 2,0 kg
  • Żeberka mięsne 1,2 kg
  • Boczek wędzony 0,25 kg
  • Łopatka wieprzowa 0,6 kg
  • Grzyby suszone 40 g
  • Śliwki suszone bez pestek 150 g
  • Cebula 2 szt.
  • Przyprawy: sól, pieprz mielony, papryka czerwona słodka, ziele angielskie, liść laurowy, ewentualnie przyprawa typu vegeta (najl
  • kiełbasa podwawelska 0,5 kg
Składniki