Makaron z kurczakiem, cukinią i dynią w sosie szpinakowym - pyszny obiad również dla dzieci

> 5-6 os.

> 30 min

łatwe

przystępne

Autor: DoktorGosia

Pyszny, delikatny makaron z kurczakiem, dynią, cukinią i bakłażanem z dodatkiem śmietanowego sosu ze szpinakiem i pomidorami. Nie dość, że kolorowo, to jeszcze smacznie i zdrowo. Wspaniały posiłek dla całej rodziny. Dzieci uwielbiają takie smaki:)

Składniki

Pół kilo polędwiczek z kurczaka zagrodowego
1 cukinia
1 mały bakłażan
150 g makaronu z semoliny
150 ml śmietanki 30%
Pół dyni hokkaido
Ząbek czosnku
4 pomidory
Świeża kolendra
Olej do smażenia
Zioła prowansalskie
Sól
Kozieradka
Pomidory suszone
Curry
Szklanka marchewki gotowanej na parze

Przygotowanie

Cukinię, bakłażana, dynię kroimy w kostkę. Podsmażamy na patelni. Dodajemy kurczaka - przyprawiamy solą, ziołami prowansalskimi i suszonymi pomidorami. Dusimy na patelni.
W osobnym garnku gotujemy makaron. Ja używam drobniutkiego makaronu z semoliny - dzieci go uwielbiają, a kształtem przypomina on ryż, więc całość wygląda ciekawie pod kątem wizualnym.
Przygotowujemy sos: blendujemy szpinak, pomidory, czosnek i śmietankę. Doprawiamy do smaku tymi samymi przyprawami, co warzywa z kurczakiem. Dodajemy łyżeczkę curry.

Do warzyw i kurczaka dodajemy makaron i marchewkę, zalewamy sosem i dusimy ok. 20 minut na bardzo wolnym ogniu. Posypujemy świeżą kolendrą.
Makaron możemy serwować z pomidorkami koktajlowymi. Smacznego:)